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Rosewater a écrit:Citation
marocpremium a écrit:
salam al banates,
voila une recette de riz au curry, un vrai régal, en plus c'est facile à faire.
il vous faut du riz
des épices: sel, poivre, safran( colorant et pistil de safran) gingembre , curry, piment fort
2 gousses d'ail rapées et 1 ou 2 oignons émincés
huile d'olive
créme fraiche liquide de préférence.
comme viande il vous faut des morceaux de boeuf.
une boite de champignons émincés
un bouillon cube boeuf
p.s: j'ai mis les mêmes épices dans le riz et dans la sauce.
passons à la préparation:
pour le riz: faire revenir le riz dans un peu d'huile d'olive aprés l'avoir préalablement rincé. ajouter les épices et mélanger. mettre de l'eau( 2 mesure d'eau pour une mesure de riz= 1 bol de riz= 2 bols d'eau)
laissez cuire à feu doux, c'est cuit quand il n ya plus d'eau.
pour la viande: faire revenir l'oignon émicé, l'ail dans un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajouter les champignons et laissez cuire un peu. aprés, es morceaux de boeuf, les épices et l'eau.
à la fin de la cuisson ajouter la créme fraîche laissez mijoter 1 mn , c'est prêt.
p:s: vous pouvez remplacer le boeuf par le poulet.
voila le rtésultat final:
[www.hiboox.fr]
bon weekend
Je l ai essaye hier, tle3 zwiiiiiinnneeeeeeeee, Thank u so muchhh!!!
Ana je suis pire qu une debutante malheureusement(
Citation
marocpremium a écrit:
salam les filles, j'espoére que vous allez bien
je vous mets aujourd'hui des recettes de salades: les basiques de la cuisine marocaine( un petit coucou a warda87 qui m'avait demandé des recettes de salades la derniére fois)
1/ SALADE DE CONCOMBRES
Ingrédients :
-250g de concombres
Sauce sucrée :
-2 cuillères à soupe de sucre semoule
-1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
-2 cuillères à soupe de jus de citron
-Le jus d'une orange
-1/2 cuillère à café de thym
Sauce salée :
-Sel et poivre
-2 cuillères à soupe de vinaigre
-2 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
Laver et râper finement les concombres.
Pour la salade sucrée:
Ajouter le sucre, l'eau de fleurs d'oranger, le jus de citron, le
jus d'orange, mélanger le tout et parsemer avec le thym.
Pour la salade salée:
Ajouter aux concombres, le sel, le poivre, le vinaigre et
l'huile. Bien mélanger et servir.
2/SALADE DE BETTERAVES
Ingrédients:
-250g de betteraves
Sauce salée :
-2 gousses d'ail écrasées
-1 cuillère à café de vinaigre
-Sel et poivre
-1 cuillère à soupe de persil haché finement
Sauce sucrée :
-Le jus d'un citron
-2 cuillères à soupe de sucre semoule
Préparation :
Pocher les betteraves jusqu'à cuisson complète. Laisser
refroidir, éplucher et découper en cubes.
Pour la salade salée:
Mélanger les betteraves avec de l'ail, le vinaigre et le persil.
Saler et poivrer selon goût et servir froid.
Pour la salade sucrée:
Laisser mariner les betteraves le citron et le sucre pendant
5min. Mélanger et servir froid.
3/SALADE DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
-250g de pommes de terre, du sel
-1 cuillère à café de moutarde
-2 cuillère à soupe d'huile
-1 cuillère à soupe de vinaigre
-1/4 de cuillère à café de poivre blanc
-1 cuillère à soupe de persil finement haché
-1 cuillère à soupe d'oignon coupé en petits dés
Préparation :
Laver et Pocher les pommes de terre dans de l'eau salée. Les
éplucher et découper grossièrement en cubes
Préparation de la sauce:
Mélanger la moutarde, l'huile, le vinaigre, le poivre blanc, le
persil et l'oignon. Fouetter bien pour obtenir une sauce
consistante.
Dresser les morceaux de pommes de terre sur un plat de
présentation et arroser avec la sauce obtenue.
Servir la salade froide.
4/SALADE DE CAROTTES
Ingrédients:
-250g de carottes
-Sel et poivre
-3 gousses d'ail finement hachées
-2 cuillères à soupe d'huile
-1/4 de cuillère à café de cumin
-1 cuillère à soupe de persil finement haché
Préparation :
Éplucher et couper les carottes en petits morceaux et les pocher
dans
l'eau salée. Égoutter et disposer dans une poêle sur feu doux,
saler et
poivrer puis mélanger délicatement avec de l'ail, l'huile, le
cumin et le persil.
Servir chaud ou froid selon la saison.
5/SALADE DE BAKKOULA
Ingrédients :
-2 bouquets de bakkoula
-1/2 verre à thé d'huile d'olive
-1 cuillère à café de cumin
-1 cuillère à café de piment doux
-1 cuillère à café de piment de Cayenne
-Sel, 5 gousses d'ail
-1 bol de persil et de coriandre hachés
-Le jus d'un citron
-50g d'olives rouges
-1 citron confit
Préparation :
1 - Nettoyer les deux bouquets de la plante et ôter les feuilles
jaunes et abîmées. Rincer à plusieurs reprises sous l'eau
courante. Égoutter et hacher finement à l'aide d'un couteau.
2 - Dans un couscoussier, faire cuire à la vapeur, la bakkoula
pendant 20min. Disposer ensuite dans une poêle, ajouter l'huile
d'olive, le cumin, le piment doux et de Cayenne, le sel, l'ail
dignement haché, le persil et la coriandre.
Faire revenir le tout sur feu doux pendant 10min. Remuer avec
spatule en bois en arrosant avec le jus de citron au terme de la
cuisson. Avant de servir, décorer d'olives et de lamelles de
citron
confit.
N.B : La même recette peut être préparée avec des épinards.
6/SALADE FRAICHE
Ingrédients :
-1 poivron vert
-2 tomates
-1 concombre
-1 petit oignon
-Sel et poivre
-1 cuillère à soupe d'huile
-1 cuillère à café de vinaigre
Décoration :
-Quelques olives noires
Préparation :
Laver et éplucher les légumes, les couper en petits dés et les
disposer dans un saladier
Sauce vinaigrette:
Mélanger l'huile, le vinaigre puis saler et poivrer selon votre
goût.
Arroser la salade avec la sauce vinaigrette. Mélanger et décorer
avec
les morceaux d'olives.
une recette de gratin grecque aux aubergines et viande hachée: MOUSSAKA que je fais souvent: un vrai délice.
les ingrédients:
des aubergines coupées en grandes tranches et grillées( c moins gras) ou a l' huile.
De la sauce bolognaise( viande hachée cuite avec de l'ail et un gros oignon plus épices: sel, poivre, paprika et concentré de tomates).
Béchamel
Chapelure
1 œuf
Gruyère
Dans un plat a gratin avec un peu de matiere grasse, disposez une couche d'aubergines, mettre un peu de sel, poivre, un peu de béchamel et un peu de Gruyere, mettre par dessus la sauce bolognaise auquel on aura ajouté un blanc d' oeuf et un peu de chapelure aprés cuisson hors du feu.
remettre une dernière couche d' aubergines, béchamel qui reste mélangé avec le jaune d'oeuf et une couche de Gruyère.
Et hop au four jusqu'à ce que ça soit bien gratiné.
voila a quoi ressemble le gratin:
[www.journaldugrec.com]
pour finir: une derniére astuce: pour celles qui ont mis trop d'eau dans leurs tajines eet du coup la sauce est trés liquide, vous avez deux astuces pour remédier à ça:
soit vous mélanger 1Cs de farine avec un petit verre d'eau et vous l'ajouter à votre tajine, laissez mijoter quelques mn avant de servir= votre sauce sera plus épaisse.
2 astuce: retirez le surplus d'eau dans une casserole, mettez encore quelques épices et laissez réduire à feu doux, vous aurez ainsi une sauce épaisse.
voila al hadeguattes, au plaisir de vous relire plus tard inchallah.
A bientôt
Citation
marocpremium a écrit:
je vous mets mon déjeuner ce midi: cuisses de poulet- olives à la marocaine que j'ai accompagné de frites
un plat trés facile à faire et délicieux.
[www.hiboox.fr]
des cuisses de poulet cuites à la vapeur ou à l'eau( ça prendra moins de temps à cuire au four)
un bouillon cube poulet
persil/ coriandre hachés
ail rapé
épices: un peu de sel( parce qu'on met du bouillon cube et c'est déja salé) poivre, gingembre, safran, curcuma,paprika, un peu de piment)
smen( beurre rance)
un peu de jus de citron
huile d'olive
olives vertes
faites une chermoula avec toutes les épices, bouillon cube, persil, coriandre, ail rapé, jus de citron, laisser mariner.
prendre un plat l'enduire d'un peu d'huile d'olive et mettre les cuisses.
en cours de cuisson vérifier qu'il ya assez de sauce, si il n'y en a plus d'eau mettez un peu d'eau chaude, en fin de cuisson mettez des olives vertes.
dégustez chaud avec des frites maison.
bon app a toutes
Citation
marocpremium a écrit:
Salam warda87,
C exactement ça. Je fais cuire les cuisses de poulet a la vapeur ou a l'eau, après je les fait mariner dans la chermoula pendant quelques mn et après je les disposes dans un plat, je mets ce qui reste de la chermoula par dessus et hop au four a 200 degrés. Il faut laisser un peu de sauce et mettre les olives 5 mn avant de les retirer du four.
P.s: j'ai mis un peu de thymn aussi dans la chermoula.
Voila ma belle
est ce que on peu faire la mm chose avec un poulet entier ???
Citation
marocpremium a écrit:
je vous mets mon déjeuner ce midi: cuisses de poulet- olives à la marocaine que j'ai accompagné de frites
un plat trés facile à faire et délicieux.
[www.hiboox.fr]
des cuisses de poulet cuites à la vapeur ou à l'eau( ça prendra moins de temps à cuire au four)
un bouillon cube poulet
persil/ coriandre hachés
ail rapé
épices: un peu de sel( parce qu'on met du bouillon cube et c'est déja salé) poivre, gingembre, safran, curcuma,paprika, un peu de piment)
smen( beurre rance)
un peu de jus de citron
huile d'olive
olives vertes
faites une chermoula avec toutes les épices, bouillon cube, persil, coriandre, ail rapé, jus de citron, laisser mariner.
prendre un plat l'enduire d'un peu d'huile d'olive et mettre les cuisses.
en cours de cuisson vérifier qu'il ya assez de sauce, si il n'y en a plus d'eau mettez un peu d'eau chaude, en fin de cuisson mettez des olives vertes.
dégustez chaud avec des frites maison.
bon app a toutes
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lamariée2011inchallah a écrit:
le verdict du papounet c'est que c'étais trés bon, il ma dit "bin tien maintenant tu fera bcp plus souvent les plat que jaime comme sa ma femme reste tranquil posé a mes coté
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marocpremium a écrit:
je vous mets mon déjeuner ce midi: cuisses de poulet- olives à la marocaine que j'ai accompagné de frites
un plat trés facile à faire et délicieux.
[www.hiboox.fr]
des cuisses de poulet cuites à la vapeur ou à l'eau( ça prendra moins de temps à cuire au four)
un bouillon cube poulet
persil/ coriandre hachés
ail rapé
épices: un peu de sel( parce qu'on met du bouillon cube et c'est déja salé) poivre, gingembre, safran, curcuma,paprika, un peu de piment)
smen( beurre rance)
un peu de jus de citron
huile d'olive
olives vertes
faites une chermoula avec toutes les épices, bouillon cube, persil, coriandre, ail rapé, jus de citron, laisser mariner.
prendre un plat l'enduire d'un peu d'huile d'olive et mettre les cuisses.
en cours de cuisson vérifier qu'il ya assez de sauce, si il n'y en a plus d'eau mettez un peu d'eau chaude, en fin de cuisson mettez des olives vertes.
dégustez chaud avec des frites maison.
bon app a toutes
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