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La recette du tajine marocain aux pommes que je vous propose aujourd’hui est tirée de l'émission marocaine «Chhiwat Bladi», présentée par notre fameuse Choumicha. Jusqu’à présent, je vous ai présenté différentes recettes de tajines marocains, avec une grande variété de goûts et de saveurs. Aujourd’hui, c'est la première fois que je vous montre comment préparer un tajine aux fruits. J'avoue que le goût est très différent et aussi très délicieux, un mélange entre le salé et le sucré. Ça ressemble d’ailleurs un peu au tajine aux coings.
Ingrédients :
- Viande de bœuf ou d’agneau
- Deux pommes (ou plus)
- 2 oignons
- 1 bâtonnet de cannelle
- 2 gr c d’huile végétale
- 2 gr c d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 1 p c de gingembre
- 1 p c de curcuma
- ½ p c de cannelle
- 1 pincée de safran
- 1 p c de smen
- Du beurre et du sel
Préparation
- Commencer par préparer la sauce d’assaisonnement de la viande. Dans un bol, mettre l’huile végétale, l’huile d’olive, du sel, l’ail, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le safran.
- Mélanger le tout, en y ajoutant un peu d’eau froide. Y déposer le (ou les) morceau(x) de viande de votre choix et laisser reposer quelques minutes.
- Placer ensuite la viande au centre du tajine, y ajouter la sauce, deux oignons émincés, un bâtonnet de cannelle et un peu de smen.
- Couvrir le tajine et laisser cuire pendant quelques minutes. La viande doit être cuite des deux cotés.
- Entre temps, éplucher les pommes. Enlever les cœurs et les couper en rondelles (comme indiqué dans la vidéo en dessous). Faitre fondre le beurre dans une poêle, à feu doux, avec du sucre et de la cannelle en poudre. Y ajouter les rondelles de pommes.
- Une fois dorées, placer les au dessus de la viande. Votre tajine aux pommes et prêt et il n’y a plus qu’à déguster. Bon appétit ladies !
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