A l’heure des préparatifs du ftour pour la rupture du jeûne de Ramadan dans les foyers, un plat met tous les Marocains d’accord : la harira ; la soupe marocaine par excellence. Mais est-ce juste une réputation ou réellement son origine ? Détails.
La soupe marocaine traditionnelle est un breuvage des plus délicieux, presqu’inimaginable en dehors des salons marocains, puisque Harira, rime avec Ramadan, soir et famille. Détrompez-vous, à Meknès, la soupe rouge est présente tout au long de l'année et les plus délicieuses se trouvent dans les ruelles de la vieille Médina.
A chaque mois de ramadan, les habitudes alimentaires bien propres à cette période reprennent leur cours. Si la harira reste le mêts incontournable de la «table du ramadan», chaque foyer à ses préférences ou spécialités. Peu importe l’originalité de la recette, tous les ingrédients sont disponibles dans les souks marocains, et en quantité suffisante pour tout le mois sacré, même si les
SATIRE. Après Julian Assange, votre serviteur Bouchta Jebli vous révèle en exclusivité mondiale, le contenu de plusieurs notes des ambassades marocaines. Je ne pourrais pas vous dévoiler tous les secrets transmis par nos diplomates, mais quelques uns valent le détour.