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Cuisine d'Algérie : Akhdeoidj, tajine Casbah

Ladies, ce vendredi on vous propose une recette qui nous vient d'Alger l'ancienne. Bon appétit.

Temps de lecture: 1'
DR

Préparation : 30 min

Cuisson : 1h30

Ingrédients :

  • 6 morceaux de viande de mouton (gigot)
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe de “smen” ou de beurre
  • ½ cuillère à café de cannelle, de poivre et de sel
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 cuillère à café de persil haché
  • ½ citron
  • 6 œufs

Préparation :

  • Faire revenir à feu doux la viande avec l’oignon haché, l’huile, le beurre, le sel, le poivre et la cannelle.
  • Ajouter ½ litre d’eau, plonger les pois chiches dans la sauce et faire cuire lentement à couvert jusqu’à cuisson convenable de la viande.
  • Retirer et désosser les morceaux de viande.
  • Les déposer dans un plat beurré allant au four. Ajouter quelques cuillères de sauce de cuisson, et napper le tout d’œufs battus avec sel, poivre, cannelle, persil et le jus de citron.
  • Mettre à dorer 10 minutes environ à four chaud.
  • Sortir le plat, l’arroser avec la sauce restante. Garnir de pois chiches et présenter le plat de cuisson.
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