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Ingrédients :
- 1 épaule d'agneau
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- Des clous de girofle
- Cumin en grains
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Préparation :
Prendre un plat et y verser un filet d'huile d'olive, entreposer l’épaule d’agneau entaillée. Prendre un oignon et le couper en quatre. Planter les clous de girofle dans un quart d'oignon, et ajouter une cuillère à soupe de cumin en grains, 4 gousses d'ail et recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium. Enfourner l’épaule d'agneau pendant 2h à 190°.
Pour accompagner l'épaule d'agneau :
Faire mijoter dans une poêle un oignon coupé finement en lamelles, deux poivrons coupés en rondelles, un filet d'huile d'olive, ajouter 30 cl d'eau et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes. Récupérer le jus après cuisson de l’agneau, et y ajouter 2 cuillères à soupe de faine ,100 g de champignons de Paris, et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Salade d’accompagnement :
Disposer 500 g de roquette dans une assiette. Y déposer une tomate coupée en dés, une mangue coupée en tranches et un piment coupé en rondelles.
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