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marocaine1974 a écrit:
je suis pas trop couscous, je ne le mange pas et ne l est jamais preparé mais je voudrais bien comme meme l essayer un jour pour mon mari et quelques amies. mais j ai entendu dire que le meilleur couscous reste celui des tunisiennes. bcp de marocaines ont confirmé cela. qu en pensez vous? si oui c est quoi la recette?
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sahar.my a écrit:
salam,
un bon couscous pour moi je le fs avec couscous fin dari, et comme légumes: carottes,navets,potiron,courgette,choux blanc,poids chiche sans oublier oignon et tomates , persil.et comme viande de boeufs ce qui est meilleur et comme ingrédientsje mets que sel poivre huile mélanger gingebre,safran.je mets rarement choux blanc je le remplace par aubergine voila mon couscous.
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aicha a écrit:
salam voila comment je fait le mien
1 kg de couscous moyen
1 kg de viande au choix
2 cuillère a soupe d'huile
une cuillère a soupe rase de Sel
une cuillère a soupe de Gingembre
un peu de Safran
1 bouquet de persil (facultatif)
et de coriandre
une cuillère a soupe rase de cumin
moi je mets un peu de noix de muscade
Harissa au choix
4 grosses tomates râpées
2 oignons
4 grosses carottes
1 livre de navets
1 livre de courgettes
1 livre de pois chiche
branche de céleri
la moitié d’un chou frisée (facultatif)
1 livre de Fèves. (Facultatif)
1 livre de citrouille (Facultatif)
2 ou 3 blancs de poireaux Facultatifs
Met dans le bas du couscoussier, la viande, les oignons, l'huile laisse revenir un peu ajoute un verre d'eau.
Laisse mijoter à petit feu ajoute les tomates, le bouquet de coriandre et de persil, céleri, du sel, un morceau de gingembre, le cumin et le safran et ajoute un litre et demi d’eau
Épluche les carottes et coupe les en gros tronçons et les mettre avec la viande ainsi que les pois chiche trempée la veille couvre et laisse cuire à petit feu
Épluche le reste des légumes, lave les et les coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
Et réserve
Asperge la semoule d'un peu d'huile et d'eau! Au début 1 volume d'eau pour un volume de couscous,
égrène avec les doigts ton couscous jusqu'à ce qu’ils se détachent les uns des autres.
Met ta semoule dans le haut du couscoussier!
Elle se cuit à la vapeur en 3 étapes.
1ère étape : Laisse cuire 1/4 heure. La retirer du couscoussier et ajoute lui un bol d'eau.
Sépare les grains de la semoule.
2ème étape : Une fois sèche, la remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure.
La retirer du couscoussier et ajoute lui 1/2 verre d'huile ou du beurre demi-sel.
ajoute le reste des légumes et un peu d’eau si besoin et rectifie l’assaisonnement en rajoutant des épices ou du sel
3ème étape pour le couscous, le remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure.
Remet dans la jefna met du beurre a la fin Le couscous est prêt !!
Pour ceux qui n’aiment pas le piment! Laisse le bouillon tel quel! Pour les autres prendre un peu de bouillon, dans une saucière et ajouter de l’harissa et du poivre
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marocaine1974 a écrit:
je suis pas trop couscous, je ne le mange pas et ne l est jamais preparé mais je voudrais bien comme meme l essayer un jour pour mon mari et quelques amies. mais j ai entendu dire que le meilleur couscous reste celui des tunisiennes. bcp de marocaines ont confirmé cela. qu en pensez vous? si oui c est quoi la recette?
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etoilefilante28 a écrit:
merci Aicha!!!
à chaque fois que je vois ton nom je suis contente!!!!toujours de bons conseils!!
merci pour ta recette ....
je vais la prendre pour base et l'enrichir en fonction de mes goûts et des conseils!!
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aicha a écrit:
salam NYorkaise dans le couscous il n'y a pas une recette mais des recettes !!
a tu déjà goûter le couscous rien qu'avec de la viande, de la gourge ou slawia et des oignons c'est trop bon
pour le couscous au choux vert frisé et aux poireaux essaye tu verras tu trouveras cela très bon.
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marocaine1974 a écrit:
nariiiiiiiiiiiiiiii, nyorkaise je te connais pas comme ça. calma, calma. je te taquine. sinon, je ne dis que la verité, beaucoup de marocaines trouvent que le couscous tunisien est tres tres delicieux. je ne dis pas que le marocain ne l est pas. ou est le probleme si les tinisiennes ont un couscous meilleur que le notre!!!!!!!!!!par contre je n aime pas leurs gateaux. j en ai deja gouté. sinon, merci aicha pour ta recette de couscous.
bonne nuit
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goldenstar a écrit:
pr aicha :
c vrai kil ya diferrentes recettes pr preparer le couscous ..ms g jamais vu un couscous avec du celeri !!
sinn, moi je mets pas du beurre pr la semoule a la fin ms plutot un peu d huile d olive et un peu de smen ds la sauce !!!miam miam ..mon mari n aime pas trop le smen ms j en mets qd m un petit peu !!
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NYorkaise a écrit:
persil, c'est la 1ere fois que je l'entends je sais que dans harira OUI,bon, c'est qlq chose que j'apprends de new, est ce que c'est une region specific au Maroc ou on l'utilize? je sais casa/rabat/shamal, ils ne l'utilisent pas et Allah ou3lem