). Citation
RosaaFloweer a écrit:
Oui le pot au feu m'intéresse énormément ?
Citation
Citruss a écrit:
3 h de cuisson par contre, j'espère que tu as le temps.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg Boeuf à bouillir (1.5kg s'il y a de l'os).
- 1 kg de légumes (carottes, navets, poireaux, céleri branche, champignons...). La règle, c'est d'avoir au moins un légume au goût prononcé (poireau, céleri ou navet) et un légume neutre (champignon, carottes, ou autres)
- 500 g de pommes de terre.
- Gros sel, Poivre, Herbe de Provence, Laurier, Girofle
1re heure : tu mets ta viande dans un faitout, tu la recouvres d'eau avec 1 cuillère à café de gros sel. Tu mets le couvercle. Tu amènes à ébullition et le temps que ça se mette à bouillir, tu écumes l'espèce de mousse qui se forme à la surface. Quand ça bout, tu baisses le feu pour que ça continue de bloublouter le restant de l'heure. Tu peux entrouvrir le couvercle pour que ça ne se "sauve" pas.
2e heure : tu mets les aromates dans la cocotte (et rajoute de l'eau si la viande se découvre) : poivre, herbes de Provence, laurier, girofle. Et tu continues à faire cuire comme l'heure précédente. N'oublies pas qu'en enlevant le couvercle, tu perds de la chaleur, tu devras peut-être redonner un coup de feu pour que ça rebloubloute avant de rebaisser à nouveau.
Pendant cette 2e heure, tu t'occupes des légumes. Tu épluches, tu coupes en rondelles épaisses ou en morceaux épais.
3e heure : tu augmentes le feu et tu y mets tous les légumes. Si tu ne mets pas de pommes de terre (genre tu accompagneras avec du riz ou des pâtes), laisse comme ça. Si tu mets des pommes de terre, tu peux rajouter une cuillerée à café de gros sel. Les pommes de terre, ça absorbe le sel, après on a l'impression que le plat n'est pas assez relevée.
Quand les légumes sont cuits, dans 30-45 ou 60 minutes, on passe à table.
Normalement, on sert dans l'assiette en ajoutant du bouillon dedans. Et on accompagne de biscottes. Pour ma part, je préfère mettre la viande et les légumes égouttés dans l'assiette et accompagner d'un bol de bouillon avec quelques biscottes (les biscottes trempées dedans, c'est un régal
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Sur le même principe, je fais aussi du Chili Con Carne. Même viande, même procédé, sauf que je laisse la viande cuire pendant 2 heures directes avec une cuillerée à café de gros sel.
Pendant la 2e heure, je mets une casserole d'eau à bouillir pour peler 1kg de tomate et 1kg de poivrons rouges.
3e heure, tu jettes le bouillon, tu mets dans le faitout les tomates pelées et mixées, tu ajoutes éventuellement une brique de purée de tomates en prime (ou du concentré si tu préfères, à toi de voir). Et tu mets tes épices (cumin, paprika et piment de Cayenne). Tu ajoutes tes poivrons et quand le tout est cuit, tu ajoutes au tout une grosse boîte de haricots rouges et une grosse boîte de maïs. Tu laisses réchauffer 5 minutes et à table.
Servi sur des crêpes wraps, ça peut être plus fun.
Et gratinées avec du fromage, c'est encore mieux.
Tu peux même rajouter dans tes wraps des chips tortilla pour que ça croustille ...
Bon ... tu peux faire la même recette avec de la viande de boeuf à poêler. Tu passes directement à la 3e heure dans ce cas et tu fais tout cuire en même temps (en faisant roussir la viande quand même au début). Mais avec de la viande de bourguignon, ça donne au plat une viande beaucoup plus moelleuse ...
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