La Kasbah des Oudayas trône sur le fleuve du Bouregreg. Almohade, andalouse ou encore corsaire, cette citadelle atteste d’une histoire riche, entre mythes et réalités.
Le concept du café maure trouve ses origines dans des traditions ottomanes de gestion de ces espaces, en tant que lieux de réceptions et de soirées mondaines. Exporté en Tunisie et en Algérie, il a inspiré des propriétaires marocains, qui l’ont façonné à leur manière.