une salade il faut de l'acidité, ça apporte de la fraîcheur, du citron ou du vinaigre de cidre. 
. 
Citation
Muslim Magnet a écrit:
Le roi de cette salade est le poivron, la reine l’aubergine.
Ils sont à l’honneur.
Le cumin risque de troubler cette cérémonie avec ses assauts agressifs pour le palet.
Une pointe de piment d’espelette éventuellement et pas plus.
Je l’ai faite a maintes reprises en ajoutant divers ingrédients, ça ne marche pas...
Pourtant je kiffe les épices. J’en ai des dizaines venant des 4 coins du monde.
Le cumin est à l’honneur dans la salade de carotte vapeur, avec ail, huile d’olive et jus de citron. Là oui il faut y aller généreusement!
Citation
Jade* a écrit:
Tut Tut Tut j'ai dit pointe discrète, le cumin si t'en met trop c'est mort. C'est vraiment une pincée à mettre dans la vinaigrette.
Perso ce que j'aime moins c'est le vinaigre balsamique, je trouve ça trop sucré
Ok pour la salade de carottes ... Ail rouge et coriandre fraîche plus une pointe de gingembre frais. Oui je sais faut toujours que j'y mettes du mien
En parlant de Carottes, je me suis rappellée un dessert que ma mère nous faisait régulièrement on adorait ça: des carottes râpées baignant dans un jus d'orange frais. Tu donnerais ça à des gosses maintenant ils te le jetterait à la figure.
Citation
Muslim Magnet a écrit:
Ouai je vois le style culinaire
Dans la peinture, suis sûr tu ferais dans le baroque
Surtout pas de pastel
Citation
Jade* a écrit:
Détrompes toi il m'arrive de peindre, paysages et perspectives, pas au pastel mais dans le même esprit. C'est trop glauque le baroque
En cuisine j'aime ce qui frais au goût, de l'acidité et de la verdure, ce qui est fruité et fleuri aussi. J'aime pas les fritures, le sucre et compagnie. Plutôt du grillé et jamais des baignades de sauce y compris dans les tadjines, juste ce qu'il faut, avec un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron. J'ai peut être un goût particulier j'en sais rien.
Citation
Jade* a écrit:
Ah ouiiii thifafe mdr Ipouyed rebbi, yemass tkhedmit, ilaq atseqsigh
Amikh attessed thi ch'lada ketchini ?
marh'va yessekh Citation
Muslim Magnet a écrit:
Ce sont des goûts plus que louables parce que sains. Typiquement méditerranéens.
Dans la cuisine libanaise on retrouve ces notes là: citron, huile d’olive, persil, presque tout est grillé. C’est vraiment délicieux.
Le seul truc c’est qu’en fr quand il caille il faut des plats qui tiennent chaud. Tikerbebin, ftir qassol
Citation
Jade* a écrit:
Un bougiotte
Ben pour les plats chauds vive la chorba / hrira, les soupes, les légumineuses et tadjines de chez nous .
Tikeurvavine c'est valable pour les temps de guerre.
Y laq adh'sawlagh yemma. Citation
LePaysan76 a écrit:
mdrr il faut obligatoirement zit zemour , na3'na3, el besbass (aneth) si tu connais, on a une sorte de basiclic de 7 ans, je ne sais plus comment on le dit en kabyle mais en arabe on dit lahbe9 ta3e sba3 snine, citron et oignons vert
Citation
Muslim Magnet a écrit:
Je me demande si le شيح peut se parsemer sur certaines préparations car en infusion c’est imbuvable.
Son parfum ressemble à l’origan... et apparement une variété d’armoire serait le composé principal de la chloroquine
c'est vrai que je n'ai pas le réflexe de mélanger coriandre et persil. Je les utilise souvent séparément, ou les associes chacun avec la menthe. Citation
pimprenelle a écrit:
Salam,
Très jolie et appétissante salade!
J’aime beaucoup les salades .
Une très simple :
-laitue ou batavia coupée en petits bouts
-Tomates cerise coupées en 2
- échalote
- coriandre et persil ciselés
- olives noires
Le tout assaisonné avec une vinaigrette maison faite de : huile argane ( ou olive ) + vinaigre (ou citron) + sel + poivre
Citation
Jade* a écrit:
Tout à fait d'accord avec toi, je suis pareille. Il n'y a que la cuisine française avec laquelle je n'y arrive pas . J'aime pas du tout.
. Affreux. Citation
Muslim Magnet a écrit:
Ah bon!?
Pourtant certaines régions ont des spécialités qui font unanimité. Côté d’Azur, Bretagne...
T’as déjà goûté par exemple la tielle sétoise ?
C’est une tourte au calamar, sauce tomate parfumée aux aromates... ça match pas mal avec les palais méditerranéens.
Et il y a pleins d’autres spécialités qui passent bien: sardines à l’escabèche, poulet basquaise, etc...
chargement...
+ 
