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zineb! a écrit:
Salam les filles,
BON RAMADAN A VOUS
Je n ai jamais congelé de briouates et voilà mon petit pb, j ai décongelé ma brique (pomme de terre/thon et assez grande pour ne pas avoir à en faire 2 petites) en la laissant à température ambiante mais quand j ai voulu la cuire, la brioua était imbibée d eau, et les feuilles commençaient à craquer. Au début, je me suis dis que c était peut être parce que je l avais laissé décongeler dans son sachet de congélation et qu elle a du suer mais le lendemain j ai procédé de la meme manière en la retirant du sachet et même problème : brique humide d un coté et résitante de l autre (coté ou la feuille etait doublée)
Dans un ancien post yabi, j ai vu qu il fallait les cuire encore congelées et ne surtout pas décongeler, mais sur un autre site j ai un avis contraire disant que la farce resterait froide au milieu, ducoup je ne sais pas quoi faire.
Aussi, pour éviter qu elles soient trop grasses, je les cuis toujours au four, mais ma question est : combien de temps de cuisson faut il prévoire pour des briouates encore congelées? a quel thermostat?
Autre question : que faites vous pour qu elles soient bien dorées? je les badigeonne d huile de tournesol, mais je suis obligée de mettre le four sur mode grill pour qu elles dorent bien. Le pb est qu elles commencent à cramer sur les cotés et la dorure n est pas homogène. ducoup, je mets de l alu sur les cotés et je laisse le reste dorer donc c est galère.
Mettez vous du jaune d oeuf sur le dessus des briouates pour qu elles soient bien dorées?
Merci pour vos conseils.
Zineb