Les escargots se dégustent debout au Maroc, dans des charrettes contenant le feu, la gamelle et les bols fumants de bouillon. Ce met épicé devenu le symbole de la street food marocaine est disponible partout au royaume, dans les anciennes médinas, ou près des centres commerciaux. Les vendeurs de la collation ont pu bénéficier d’une aide étatique qui leur a fourni des «kiosques» mobiles.