Je sais mes chères ladies, nous sommes loin d’être ces wonderwoman qu’ils attendent que l’on soit. Surtout pendant ce mois sacré. Entre la chaleur, la fatigue due au jeûne et les tâches particulières que demande le mois sacré, sans compter notre propre boulot, les enfants, Monsieur et ses désirs particuliers. Alors, comment concilier tout cela sans perdre la tête ladies ?
Après dix ans d’entrepreneuriat en France, l’immigrée marocaine Bochra Benjelloun a décidé de retourner au Maroc. Son objectif est d’y investir et de mettre ses compétences acquises dans la cuisine et la pâtisserie au service d’un projet qui lui tient à cœur plus que tout.
Le travail sur les archives concernant Al-Andalus remontant aux siècles passés permet d’en savoir plus sur les habitudes culinaires du quotidien méditerranéen. Des us communs notamment aux juifs et aux musulmans de la péninsule sont retracés, donnant l’occasion de redécouvrir les versions basiques de quelques préparations désormais plus élaborées.
Pour avoir grandi à Mohammedia, avant de s’installer plus tard aux Pays-Bas, Ilham Cherradi a toujours voulu garder une partie du Maroc avec elle. C’est ainsi qu’en perfectionnant les plats de son enfance, le dressage de table appris de ses grands-parents, ou la décoration d’intérieur, elle a lancé le concept «Ilham Home». Aujourd’hui, sa marque investit aussi dans l’ameublement et tient plusieurs projets au Maroc.
Arrivé à Cordoue en 822 après son exil de Bagdad, le musicien Ziryab apporte un grand raffinement à la cuisine andalouse. Réussissant à se distinguer grâce à la touche personnelle de son art culinaire, il est devenu le conseiller attitré du calife. Son savoir-faire aura marqué à jamais les habitudes et la gastronomie de toute une région, étendue de l’Afrique du Nord au sud de l’Europe.
Longtemps délaissée, la recherche sur l’histoire de l’alimentation au Maroc avance à petits pas avec des mémoires et thèses, récemment soutenus sur le rôle du café dans la sociabilité ou l’évolution des traditions culinaires pendant le Protectorat. Quelles étaient les caractéristiques de l’alimentation sous le Maroc précolonial, et qu’est-ce qui a changé ?