Maroc : Après la figue de Barbarie, place au vinaigre de cactus

Ils étaient 79 firmes marocaines à exposer, du 21 au 25 octobre dernier, au Salon International de l’agroalimentaire (SIAL) 2012, qui s’est tenu au Parc des expositions de Paris-Nord Villepinte. Parmi elles, se trouvait la société Inovag. Basée à Mohammedia, à environ 25 kilomètres au nord-est de Casablanca, cette entreprise, nouvellement créée, a fait du vinaigre de cactus son savoir-faire.

Preuve en est, son produit phare baptisé «Ramania» a été retenu par le jury de sélection du prix de l’innovation du SIAL 2012, rapporte le quotidien marocain le Matin. Quatre critères ont été pris en compte par le jury, à savoir : innovation, caractéristiques nutritionnelles, marketing et cible commerciale, précise la même source. «Ce vinaigre est vraiment gastronomique», se félicite Adnane Benbrahim, co-fondateur de l’entreprise en question, tout en soulignant son arome «riche, savoureux et fruité», sa «légère acidité» ainsi que son goût «très raffiné». 

Ramania a été, en effet, mis au point à Skhour Rehamna, commune située dans la région de Marrakech, réputée pour la qualité de ses figues de Barbarie. L’usine où le vinaigre de cactus est extrait est donc située, «au cœur des plantations pour faire bénéficier le plus possible les agriculteurs» locaux, en leur assurant notamment un revenu et un cadre de vie meilleur, explique Benbrahim.

Certifié «Ecocert»

Si Adnane Benbrahim n’hésite pas une seule seconde à vanter les mérites de son vinaigre, c’est bien pour de bonnes raisons. Ramania vient d’être certifié «Ecocert», célèbre organisme de certification agréé et accrédité selon la norme internationale ISO Guide 65 et qui intervient dans près de 80 pays, et ce pour son «impact positif sur l’environnement», indique le Matin. De plus, ce produit a plusieurs vertus, nutritives et cosmétiques.

«Outre les propriétés amincissantes, anti-oxydantes et cicatrisantes qu'on connaît au cactus et à son fruit (ndlr : la figue de Barbarie), il stimule la flore intestinale, améliorant la digestion et renforçant les défenses naturelles», indique Adnane Benbrahim.  «Mais ces vertus ne sont pas encore démontrées cliniquement», regrette-t-il. Et d’ajouter : «Il y a très peu de pays qui ont ce produit, et ceux qui l'ont ne peuvent pas le valoriser d'une manière industrielle. C'est donc au Maroc de démontrer les vertus du cactus». Selon l’hebdomadaire marocain Telquel, le royaume compte quelques 120 000 hectares réservés à la culture du cactus, dont près de la moitié sont situés dans la région du Souss, au sud du Maroc.