HUMMM el kourdass c trop bon avec du couscous ou des lentilles. C'est fais a partir des abats de moutons tu decoupe en lamelle l intestin d un mouton que tu sale et poivre abondament. Ensuite tu enroule autour les intestins autour et tu laisse sécher "la saucisse" plusieurs jours (2semaine en été c bon) a l air libre. UN VRAI DELICE. d ailleur v voir s il en reste encore au congelateur... +++
Spacejam a écrit: ------------------------------------------------------- > salama aleikoum > > HUMMM el kourdass c trop bon avec du couscous ou > des lentilles. > C'est fais a partir des abats de moutons > tu decoupe en lamelle l intestin d un mouton que > tu sale et poivre abondament. > Ensuite tu enroule autour les intestins autour et > tu laisse sécher "la saucisse" plusieurs jours > (2semaine en été c bon) a l air libre. > UN VRAI DELICE. > d ailleur v voir s il en reste encore au > congelateur... > +++ >
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mais c'est bien une saucisse marocaine?
la canadienne l'a vraiment adorée car elle l'a trouvée épicée contrairement a la saucisse canadienne qui, elle et tres fade.
amir a écrit: ------------------------------------------------------- > comment on appelle la grosse saucisse marocaine > qui est tres epicée? > > est ce que'il y a quelqu'un qui peut me donner la > recette svp? > > c'est une canadienne qu'elle l'a mangée au maroc > et en la trouvant délicieuse elle m'a demandé > comment la preparer. > > > c'est une saucisse qu'on prepare avec l'gadide et > je croit qu'on l'appelle a casa "alkourdase" > > -------------------------------------------------- C'est pas la bekbouka?
Ingrédients - 1 m de boyau de gras-double, - 400 g de viande hachée, - 1 tasse de riz cuit à la créole, ou de couscous - 1 oignon vert, - 1 oeuf , - 2 cuillères à café de smen, - 1 bouquet de persil, - poivre noir, sel, cannelle, - 500 g de viande, - 1 oignon rapé, - 80 g de pois chiche.
Préparation de la Recette 1 - Mettez à cuire la viande avec pois chiches, smen, oignon, sel, cannelle, poivre noir et 1 verre d'eau; en cours de cuisson, vous ajouterez 1 quart à 1 demi-litre d'eau. 2 - Mélangez viande hachée, riz, ou couscous oignon vert et persil coupé finement, smen, poivre noir, cannelle, sel et oeuf. 3 - Retournez le boyau de façon que la graisse soit à l'intérieur, lavez-le avec du sel, coupez-le en deux parties et remplissez chacune avec la farce en ayant soin de fermer les extrémités. 4 - Piquez chaque boudin afin qu'il n'éclate pas, puis plongez-les dans la sauce et retirez-les aprés cuisson. 5 - Coupez-les en tranches de 1 cm. Placez dans le plat de service et nappez avec la sauce parsemée de persil.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
pas specialement facultatif ! les Tunisiens le font, les Algériens aussi, et j'en ai même goûter chez une amie ivoirienne musulmane. pourquoi cette question facultatif tu n'aime pas ????
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
je suis de casa, et j'adore préparer Kourdass, Si vous permettez, je vous donne la recette:
Karcha diale mouton, viande + intestin : karcha faut la découper en morceaux, pas des petits morceaux, puisqu'elle sera farcie.
Donc avant de faire sécher le tout il faut mettre du sel, poivre, cumin, ail kouzbare, tahmira,, chouiya diale likama msakhene.
une fois bien seché, ça peut aller de 2jours a une semaine, prendre karcha, mettre dedans la viande séchée et puis l'enrouler pour la ficeler avec les intestins.
Je vous conseille des les laisser aux congélateurs.
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