1 plaque de chocolat noir de 200 grammes environ 1 trentaine de boudoirs ou biscuits a la cuillère 1 barquette de crème liquide 4 oeufs 2 grammes Agar Agar 4 cuillères à soupe de café très fort légèrement sucré 4 cuillères à soupe de sucre Un peu de lait
Fait chauffer l’Agar Agar dans un peu d’eau, fait fondre le chocolat avec le lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajoute l’Agar Agar dans le chocolat tout en fouettant. Verse dans une jatte et laisse refroidir.
Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Ajoute les jaunes un à un dans le chocolat en fouettant. Fouette la crème à chantilly avec un sachet de crème fixe, et incorpore-la délicatement au chocolat.
Bat les blancs d'œufs en neige et incorpore-les dans la préparation.
Verse le café une assiette creuse,. Trempe légèrement et rapidement les biscuits dans le liquide , et les déposé dans le fond et les bords d'un moule à charlotte, puis verse la crème au chocolat presse et Place au frais pendant au moins deux heures.
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