Citation
tataLala a écrit:
ça a l'air sympa : Boulettes de pois-chiches de l’île de Rhodes (Pitaroudia)
[dianascook.blogspot.fr]
Pour environ 12 boulettes :
250 g de pois chiches secs
1 gros oignon, finement ciselé ou râpé
1 tomate mûre de taille moyenne, pelée, épépinée et râpée
Les feuilles d’1/4 bouquet de menthe fraîche, finement ciselées
1 c. c. cumin moulu (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 - 3 c. s. de farine de blé
3/4-1 tasse de farine (pour rouler les boulettes)
Huile d'olive ou autre huile végétale pour la friture
Préparation :
Laissez tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 8 heures (ou jusqu’à 24 heures). Égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une casserole avec beaucoup d'eau environ 1 ½ heure, ou jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Égouttez bien.
Réduisez les pois chiches en purée sans chercher à obtenir un mélange lisse. Ajoutez les oignons, les tomates, la menthe et le cumin. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Incorporez progressivement 2 à 3 cuillères de farine ; il faut en mettre suffisamment afin d’obtenir une pâte épaisse qui peut être façonnée en boules.
Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange et formez une grosse boule, puis aplatissez-la. Répéter avec le reste du mélange.
Chauffez assez d'huile dans une grande poêle à fond épais à feu moyen à vif. Lorsque l'huile est chaude, rouler les boulettes dans la farine que vous avez versé sur une grande assiette. Faites-les frire jusqu'à ce qu’elles soient dorées sur les deux côtés, en les retournant une fois. Retirez sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Les boulettes peuvent être servies chaudes ou tièdes, accompagnées d’une sauce au yaourt, de type tzatziki, ou d’une salade.
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les fruits et légumes c'est la base 
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