merci bogossaCitation
nahema a écrit:
salam
je n'ai pas l'intention de testé ta recette carambar + crème ce mélange ne m'inspire pas apres tout tous les gouts sont dans la nature mais je vote vert
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ephenea a écrit:
bon, je commence par celle que j'ai testée:
dessert
Ingrédients :
150 g de carambar
25 cl de crème liquide à 35% de MG
Préparation de la recette
Chauffez la crème liquide.
Faites fondre à feu doux les carambars découpés en morceaux.
Mélangez la crème et les carambars.
Mixez ce mélange
Versez ce mélange dans la cuve d'un siphon (de type Isi/Mastrad).
Injectez une cartouche de CO2 dans le siphon.
Secouez le siphon.
Pour une mousse instable chaude :
Pressez la gâchette après avoir retourné le siphon.
Remplissez des verrines ou des ramequins.
Posez quelques grains de fleur de sel
Pour une mousse froide :
Procédez comme avec le mélange tiède et placez la mousse obtenue au froid pendant au moins deux heures.
Vous pourrez saupoudrer avec du cacao amer, des chouquettes émiettées ou autre artifices pour donner du relief à votre espuma.
j'insiste sur le fait de prendre une crème liquide legère... sinon, çà risque d'être indigeste..
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joliruby a écrit:
j' ai bien envie de tester ta recette ephenea, mais ou trouver la cartouche de co2?
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asma06 a écrit:
c'est un site pour professionnel
j'y ai trouvé un appareil a churros a 15000 euros (presque) : [www.meilleurduchef.com]
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nahema a écrit:
salam
je n'ai pas l'intention de testé ta recette carambar + crème ce mélange ne m'inspire pas apres tout tous les gouts sont dans la nature mais je vote vert