) 
Citation
Citruss a écrit:
Salam
La semaine prochaine, je vais faire Noël chez mes parents. Du coup, comme tous les ans, je joue les cuisinières pour les fêtes. Et je commence à me mettre aux desserts en tout genre. Si ça vous dit, je mettrai les recettes au fur et à mesure sur ce post.
Aujourd'hui, j'ai fait des FLORENTINS. Les florentins sont des biscuits croustillants caramélisés nappés de chocolat. Pour une soixantaine de florentins, il vous faut :
- 15 cl (ou 150g) de crème fraîche ou liquide
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 50 g de miel
- 150 g de fruits secs moelleux (raisins secs, dattes, pruneau, ananas, papaye ou même fruits confits. L'un ou l'autre, ou un mélange de tout ça, c'est vous qui voyez ...)
- 150 g de fruits secs durs (amandes effilées, copeaux de noix de coco, corn flakes même si vous voulez, noix noisettes concassées)
- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de farine
Dans un saladier, mettez les fruits secs moelleux et durs hachés grossièrement, ainsi que la farine. Mélangez le tout.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre, le miel et la crème fraîche, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 5-10 minutes à feu doux (faut que ça bloubloute). Vous allez obtenir une espèce de mélange au caramel au lait.
Versez sur le mélange de fruits secs-farine et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 175° (th.5). Sur une plaque qui va au four (ou en utilisant des moules en silicone de 5-8 cm de diamètre (comme ça ils seront bien ronds), garnie d'une feuille de papier sulfurisé, déposez des cuillerées à café bien espacées du mélange caramélisé. Comme vous pouvez le constater; il n'y a pas beaucoup de produit, et malgré tout, il faut pouvoir faire 60 florentins. Faut donc pas déposer beaucoup de pâte. A la cuisson, c'est le genre de truc qui s'étale, donc ça va faire une espèce de galette caramélisée hyper plate avec des fruits coincés dedans. C'est le but recherché.
Mettez chaque plaque 12-15 minutes au four. Laissez refroidir complètement (chaud, c'est ultra mou, donc pas touche. ça va durcir en refroidissant).
Quand c'est froid, retournez les florentins, faites fondre 200 g de chocolat noir au micro-onde avec un peu de beurre (genre 10 g) et à l'aide d'une petite cuillère, prenez un florentin dans une main, remplissez votre petite cuillère de chocolat fondu, déposez le chocolat fondu au centre du florentin et avec le dos de la cuillère, étalez moi tout ça sur toute la surface du florentin. Redéposez ce florentin chocolat en l'air et recommencez avec un autre.
Mettre au frigo le temps que le chocolat durcisse.
2h après, vous pouvez mettre vos florentins dans une boîte métallique en séparant chaque étage par du papier sulfurisé. Laissez la boîte au frais, histoire que le chocolat ne fonde pas. Donc une pièce en dessous de 10°C, c'est bien. Une cave ou le grenier, le rebord de la fenêtre ... bref ... voilà quoi.
Une petite photo pour illustrer tout ça (c'est pas les miens, les miens sont entrain de refroidir dans le frigo
Citation
Citruss a écrit:
Salam
La semaine prochaine, je vais faire Noël chez mes parents. Du coup, comme tous les ans, je joue les cuisinières pour les fêtes. Et je commence à me mettre aux desserts en tout genre. Si ça vous dit, je mettrai les recettes au fur et à mesure sur ce post.
Aujourd'hui, j'ai fait des FLORENTINS. Les florentins sont des biscuits croustillants caramélisés nappés de chocolat. Pour une soixantaine de florentins, il vous faut :
- 15 cl (ou 150g) de crème fraîche ou liquide
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 50 g de miel
- 150 g de fruits secs moelleux (raisins secs, dattes, pruneau, ananas, papaye ou même fruits confits. L'un ou l'autre, ou un mélange de tout ça, c'est vous qui voyez ...)
- 150 g de fruits secs durs (amandes effilées, copeaux de noix de coco, corn flakes même si vous voulez, noix noisettes concassées)
- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de farine
Dans un saladier, mettez les fruits secs moelleux et durs hachés grossièrement, ainsi que la farine. Mélangez le tout.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre, le miel et la crème fraîche, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 5-10 minutes à feu doux (faut que ça bloubloute). Vous allez obtenir une espèce de mélange au caramel au lait.
Versez sur le mélange de fruits secs-farine et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 175° (th.5). Sur une plaque qui va au four (ou en utilisant des moules en silicone de 5-8 cm de diamètre (comme ça ils seront bien ronds), garnie d'une feuille de papier sulfurisé, déposez des cuillerées à café bien espacées du mélange caramélisé. Comme vous pouvez le constater; il n'y a pas beaucoup de produit, et malgré tout, il faut pouvoir faire 60 florentins. Faut donc pas déposer beaucoup de pâte. A la cuisson, c'est le genre de truc qui s'étale, donc ça va faire une espèce de galette caramélisée hyper plate avec des fruits coincés dedans. C'est le but recherché.
Mettez chaque plaque 12-15 minutes au four. Laissez refroidir complètement (chaud, c'est ultra mou, donc pas touche. ça va durcir en refroidissant).
Quand c'est froid, retournez les florentins, faites fondre 200 g de chocolat noir au micro-onde avec un peu de beurre (genre 10 g) et à l'aide d'une petite cuillère, prenez un florentin dans une main, remplissez votre petite cuillère de chocolat fondu, déposez le chocolat fondu au centre du florentin et avec le dos de la cuillère, étalez moi tout ça sur toute la surface du florentin. Redéposez ce florentin chocolat en l'air et recommencez avec un autre.
Mettre au frigo le temps que le chocolat durcisse.
2h après, vous pouvez mettre vos florentins dans une boîte métallique en séparant chaque étage par du papier sulfurisé. Laissez la boîte au frais, histoire que le chocolat ne fonde pas. Donc une pièce en dessous de 10°C, c'est bien. Une cave ou le grenier, le rebord de la fenêtre ... bref ... voilà quoi.
Une petite photo pour illustrer tout ça (c'est pas les miens, les miens sont entrain de refroidir dans le frigo
Citation
Citruss a écrit:
Salam
La semaine prochaine, je vais faire Noël chez mes parents. Du coup, comme tous les ans, je joue les cuisinières pour les fêtes. Et je commence à me mettre aux desserts en tout genre. Si ça vous dit, je mettrai les recettes au fur et à mesure sur ce post.
Aujourd'hui, j'ai fait des FLORENTINS. Les florentins sont des biscuits croustillants caramélisés nappés de chocolat. Pour une soixantaine de florentins, il vous faut :
- 15 cl (ou 150g) de crème fraîche ou liquide
- 75 g de beurre
- 100 g de sucre
- 50 g de miel
- 150 g de fruits secs moelleux (raisins secs, dattes, pruneau, ananas, papaye ou même fruits confits. L'un ou l'autre, ou un mélange de tout ça, c'est vous qui voyez ...)
- 150 g de fruits secs durs (amandes effilées, copeaux de noix de coco, corn flakes même si vous voulez, noix noisettes concassées)
- 200 g de chocolat à cuire
- 100 g de farine
Dans un saladier, mettez les fruits secs moelleux et durs hachés grossièrement, ainsi que la farine. Mélangez le tout.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, le sucre, le miel et la crème fraîche, amenez à ébullition et laissez bouillir pendant 5-10 minutes à feu doux (faut que ça bloubloute). Vous allez obtenir une espèce de mélange au caramel au lait.
Versez sur le mélange de fruits secs-farine et mélangez bien.
Préchauffez votre four à 175° (th.5). Sur une plaque qui va au four (ou en utilisant des moules en silicone de 5-8 cm de diamètre (comme ça ils seront bien ronds), garnie d'une feuille de papier sulfurisé, déposez des cuillerées à café bien espacées du mélange caramélisé. Comme vous pouvez le constater; il n'y a pas beaucoup de produit, et malgré tout, il faut pouvoir faire 60 florentins. Faut donc pas déposer beaucoup de pâte. A la cuisson, c'est le genre de truc qui s'étale, donc ça va faire une espèce de galette caramélisée hyper plate avec des fruits coincés dedans. C'est le but recherché.
Mettez chaque plaque 12-15 minutes au four. Laissez refroidir complètement (chaud, c'est ultra mou, donc pas touche. ça va durcir en refroidissant).
Quand c'est froid, retournez les florentins, faites fondre 200 g de chocolat noir au micro-onde avec un peu de beurre (genre 10 g) et à l'aide d'une petite cuillère, prenez un florentin dans une main, remplissez votre petite cuillère de chocolat fondu, déposez le chocolat fondu au centre du florentin et avec le dos de la cuillère, étalez moi tout ça sur toute la surface du florentin. Redéposez ce florentin chocolat en l'air et recommencez avec un autre.
Mettre au frigo le temps que le chocolat durcisse.
2h après, vous pouvez mettre vos florentins dans une boîte métallique en séparant chaque étage par du papier sulfurisé. Laissez la boîte au frais, histoire que le chocolat ne fonde pas. Donc une pièce en dessous de 10°C, c'est bien. Une cave ou le grenier, le rebord de la fenêtre ... bref ... voilà quoi.
Une petite photo pour illustrer tout ça (c'est pas les miens, les miens sont entrain de refroidir dans le frigo
) ) 
. Si la boule obtenue n'est pas bien ronde, ça n'a aucune importance. Citation
PatatiBatata a écrit:
J y ai pensé merci ! N hésites pas si tu as d autres recettes simples et bonnes a faire merci bcp
Citation
Malyk67 a écrit:
Wa alaykoum salam
Bon comme je suis un converti j'assiste à la veillée et au jour de Noel MAIS ne le célèbre pas. Je fais juste en sorte que la famille se voit à cette occasion.
Par contre les bûches ne sont pas chères au supermarché, j'en ai trouvé à 1.50€ à Leclerc et qui sont très bonnes, sans additifs apparemment.
Citation
Malyk67 a écrit:
Wa alaykoum salam
Bon comme je suis un converti j'assiste à la veillée et au jour de Noel MAIS ne le célèbre pas. Je fais juste en sorte que la famille se voit à cette occasion.
Par contre les bûches ne sont pas chères au supermarché, j'en ai trouvé à 1.50€ à Leclerc et qui sont très bonnes, sans additifs apparemment.
Citation
Feuilledautomne a écrit:
Alaykoum salam
Pendant qu'il discute en famille vue que tes pas concerné par noel tape dans la bûche et enlève Jésus de la crèche il vont peter un plomb et le chercher partout
), puis quand vous obtenez un mélange assez consistant, ajoutez-y les fruits secs. 
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