bonsoir tt le monde, j'aimerais bien apprendre la préparation du couscous alors s’il y a une fille ALAH ALAH quelle me donne les étapes à suivre SVP. merci d'avance
migalo12 a écrit: ------------------------------------------------------- > Bon je vois, je suis désolé il n'y a aucune fille > apte pour le mariage dans ce cas-là > > > > > > oups j'ai oublier d'aprendre comment fair le couscous !! j'esper que c'est pas trop tard !
donyaya a écrit: ------------------------------------------------------- > haha > iwa ache ngolike a khoya les etapes je l'ai > connais mais ta9bale ngolhome like bi darija > > Si tu veux être aimé, aime!!
1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret) 1 chou pommé (environ 800 g) 1 morceau de pain rassis 1 cuillerée à soupe de jus de citron 4 clous de girofle 1 kg d'oignons 250 g de pois chiches trempés la veille 150 g de beurre 1 pincée de safran 1 cuillerée à café de poivre sel 6 litre d'eau 1 kg de couscous 250 g de tomates pelées et épépinées 250 g de petits navets épluchés 500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur 3 branches de coriandre nouées 2 poivrons piquants ou piments 500 g de courge rouge 250 g de patates douces 100 g d'huile d'olives Préparation :
Laver et égoutter soigneusement la viande coupée en dix morceaux égaux.
Retirer le trognon et le coeur du chou en l'incisant profondément avec un couteau pointu. Le faire blanchir 5 mn dans de l' eau bouillante avec le jus de citron et le pain rassis.
Mettre la viande dans la marmite du couscoussier, le chou blanchi, deux oignons piqués chacun de 2 clous de girofle, les pois chiches, le safran, le poivre, le sel, l'eau et mettre sur feu vif.
Mettre le couscous dans le haut du couscoussier et placer sur la marmite en ébullition. La vapeur ne doit s'échapper que par le haut, sinon luter les deux parties avec une bande de tissu enduite de pâte légère (farine et eau).
Dès que la vapeur s'échappe, compter 1/2 heure de cuisson.
Retirer le couscous, le mettre dans un grand plat creux, séparer les grains en les frottant entre les paumes ou en les écrasant à l'aide d'une louche. Arroser de 2 à 3 louches d'eau froide légèrement salée, séparer les grains et laisser reposer 15 mn.
Ajouter au bouillon le reste des oignons émincés, tomates, navets, carottes, coriandre nouée et piments.
Prélever un peu de bouillon et cuire à part courge rouge et patates douces. Dès que le bouillon est de nouveau en ébullition, refaire l'opération précédente avec le couscous mais cette fois-ci en remplaçant l'eau par l'huile d'olives. Remettre le couscous une troisième fois dans le haut du couscoussier et 5 mn après échappement de la vapeur, égrener de nouveau le couscous.
Vérifier la cuisson de la viande et des légumes, rectifier l'assaisonnement.
Présentation :
Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser un cratère au centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber.
1 kg de semoule à couscous 1 kg d'épaule d'agneau 1 kg de viande de bœuf à braiser 150 g pois chiches 500 g de navets 500 g de carottes 500 g de courgettes 2 oignons 1 petite cuillère à café de safran 1 cuillère à café de piment doux 1 bouquet de coriandre 200 g de beurre sel poivre
Préparation :
Découper la viande de mouton et de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite. Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier. Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter les courgettes et la coriandre hachée. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
1 kg de semoule à couscous 500 g de jarret de boeuf 300 g de navets 300 g de carottes 300 g de courgettes 300 g de chou 300 g de pommes de terre 300 g d'aubergines 300 g de potiron 300 g de tomates 2 oignons 1 petite cuillère à café de safran 1 cuillère à café de piment doux 1 bouquet de coriandre 200 g de beurre sel poivre
Préparation :
Découper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le piment doux, le sel, le poivre. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure. Mettre la semoule à couscous dans un saladier et verser dessus un peu d'eau tiède salée. Mélanger et détacher les grains avec une fourchette. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite Laver les navets et les couper en quartiers. Laver et gratter les carottes et les couper en tronçons. Laver les courgettes et les couper en rondelles de 3 cm d'épaisseur. Laver le chou et le couper en lanières. Peler le potiron et le couper en gros cubes. Laver les aubergines el les couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers. Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets, les carottes et le chou. Laisser cuire pendant un quart d'heure puis ajouter le potiron, les pommes de terre, les aubergines, les tomates, les courgettes et la coriandre hachée. Mettre la semoule dans le panier du couscoussier. Laisser cuire pendant 3 quarts d'heure. Quand la semoule est cuite, la mettre dans un plat. Y ajouter du beurre coupé en morceau. Creuser un puits au centre de la semoule et y disposer les légumes et les viandes.
ouiiiiiiiii salma26 vous êtes bonne à marier, vous avez votre visa de mariage lol, je rigole avec toi ma soeur, je voulais juste savoir comment prépare un couscous.
salut!! ça m'interesse moi aussi de savoir comment vous faites le couscous car apparament chaque région à sa propre façon, merci pour la recette!!! je vais préparer de couscous pour ma belle soeur, elle est espagnole et je vie avec elle en france: à montpellier vous connaissez?
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