3 oeufs 75 g de sucre glace 250 g de mascarpone 4 dl de café 1 paquet de biscuits à la cuillère ou de boudoirs cacao non sucré
Préparation 1 Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la mascarpone. Mélanger de nouveau.
2 Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation.
3 Imbiber rapidement les buicuits avec le café tiède (surtout pas brûlant !).
4 Disposer une première couche de biscuits dans un plat. Ajouter la moitié de la crème. Etaler la crème. Disposer une deuxieme couche de biscuits par-dessus. Etaler le reste de crème.
5 Placer au réfrigérateur avec un film plastique par-dessus (pour ne pas que le gâteau prenne les odeurs du frigo) pendant quelques heures.
6 Retirer le film plastique (!) et soupoudrer le gâteau de cacao non sucré.
Pour finir ... L'utilisation de sucre glace, et non de sucre en poudre, donne une texture particulière à la crème.
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
Le mascarpone cela fait un peu comme de la crème fraiche très très très épaisse et très grasse. Donc, il faut quelque chose qui se tienne. En plus, le goût est très léger, presque sucré à force d'être neutre, donc on ne peut pas prendre de produits acides type yaourt ou fromage blanc.
On peut remplacer le mascapone par, qui semble que le plus efficace soit un mélange de petits suisses (neutres et consistants) et de chantilly pour le goût.
Si l'on peut trouver moins que rien, c'est que rien vaut déjà quelque chose
(Raymond Devos)
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