Plus connues sous le nom de «Terfass», les «truffes du désert» sont victimes de la méfiance des consommateurs européens et d'un quiproquo sur leur appellation. Appelées aussi «truffes des sables», l'exportation labelisée des «terfass» marocaines pourrait être un levier de développement pour les populations rurales de certaines régions. Découverte.
Si le royaume compte une dizaine d’espèces de truffes du désert connues sous le nom de «terfès», une baisse remarquable de production est à signaler. Les chercheurs plaident pour une valorisation de ce produit.
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