Le Maroc champion de la gastronomie mais aussi terre du fast-food au Maghreb

Quand on évoque le tajine, la harira, la pastilla ou encore rfissa, on pense immédiatement au Maroc. Le royaume jouit d’une réputation d'excellence en matière de gastronomie. Ce que confirment les classements internationaux dans lesquels la cuisine marocaine est placée parmi les meilleures au monde. Un atout qui a été jalousement conservé au fil des décennies.

Aujourd’hui, le royaume connaît surtout un melting-pot culinaire. Le traditionnel reste très ancré, mais est de plus en plus concurrencé par la restauration rapide. En effet, le nombre de fast-food implantés sur le territoire national n’a cessé d’évoluer ces dernières années. Depuis les premiers pas de Mc Donald’s, ils ont atteint leur rythme de croisière avec l’implantation de Pizza Hut, KFC ou encore celle plus récente de Burger King.

Selon un tableau réalisé en janvier 2015 par The Economist, 85 restaurants de grandes chaines américaines au Maroc étaient répartis sur l’ensemble du territoire, dont 35 Pizza Hut présents dans 10 villes. Le spécialiste de la pizza dominait ainsi le marché devant Mc Donald’s (32 restos), KFC (12), Starbucks (6). Mais Mc Donald’s disposerait au total de 35 enseignes dans 14 villes marocaines. Quand à l’américain Subway, implanté au Maroc dans les années 2000, il avait finalement mis la clé sous la porte tout comme Quick, mais ce dernier a récemment annoncé son retour dans le pays avant fin 2015.

Le Maroc champion au Maghreb

Au Maghreb, le Maroc se distingue surtout pour le nombre d’enseignes qu’il accueille. Si Quick compte aussi s’installer en Tunisie, ce pays ne dispose pas autant d’enseignes de restauration rapides que le Maroc. Mc Do et Burger King y sont même absents, même s’ils y ont été annoncés depuis 1996, rappelle Jeune Afrique. Aucune de ces grandes chaînes de restauration rapide n’est présente en Algérie, selon l’hebdomadaire.

La particularité du Maroc comme terre d'accueil pour les enseignes de fast-food au Maghreb risque de s'amplifier. Burger King et Mc Do se livrent une bataille rude au Maroc. Le premier compte lancer 7 restos cette année, mais le second entend passer à 39, comme le montre le tableau dressé par l’hebdomadaire. Les deux ont même annoncé un plan de développement tablant respectivement sur 22 et 50 restaurants en 2018. Quand à Quick, il compte revenir jouer les trublions cette année avec l'ouverture d'un premier restaurant. Face aux mastodontes internationaux du fast-food, la cuisine marocaine saura-t-elle résister ?