En plus de sa prospérité culturelle, gastronomique et civilisationnelle, Al-Andalus a été un territoire agricole riche, où le travail de la terre a fleuri grâce à la combinaison des savoir-faire et des suages d’ici et d’ailleurs. Croisant les pratiques communes à la Méditerranée avec celles du Moyen-Orient et de l’Afrique du Nord, les botanistes de l’Andalousie musulmane ont ainsi eu un grand
Arrivé à Cordoue en 822 après son exil de Bagdad, le musicien Ziryab apporte un grand raffinement à la cuisine andalouse. Réussissant à se distinguer grâce à la touche personnelle de son art culinaire, il est devenu le conseiller attitré du calife. Son savoir-faire aura marqué à jamais les habitudes et la gastronomie de toute une région, étendue de l’Afrique du Nord au sud de l’Europe.
Captive chrétienne sous le nom d’Isabel de Solís, elle s’est prénommée Soraya après sa conversion pour devenir reine nasride. Son histoire avec le roi Abū al-Ḥasan ʿAlī ben Saʿd ne peut être considérée comme l’élément décisif ayant précipité la chute de Grenade, mais ses adversaires ont été nombreux à lui reprocher ses manœuvres au sein du palais.
Après qu’Al Andalus s'est divisée en petits Etats belligérants, les Castillans ont profité de la situation et ont commencé à lancer des raids contre les musulmans, jusqu'à ce que l'État almoravide intervienne en dépêchant une armée puissante qui a vaincu les Chrétiens et unifié à nouveau le pays sous une seule bannière.
Après leur contrôle d’Al Andalus, les musulmans étaient arrivés jusqu’au centre de la France et étaient proches de Paris, dans le cadre de leur conquête. Cependant, leur défaite à la bataille du Pavé des Martyrs, appelée aussi bataille de Poitiers, en 732, mettra un terme à leur expansion vers le nord du continent européen.
Au mois de Ramadan de l'an 92 de l’hégire (711 après JC), l'armée de Tariq ibn Ziyad a conquis Al Andalus, où la présence islamique se poursuivra pendant huit siècles. Une période qui verra l'établissement d'une grande civilisation islamique dans le pays, où beaucoup de vestiges sont encore témoins aujourd'hui.
Du XIe au XIXe siècle, le Sabir a été parlé à travers le pourtour méditerranéen, permettant aux peuples de communiquer et de se faire comprendre sans nécessairement maîtriser une langue aux règles structurées. A l’image de la diversité de la Méditerranée, on y trouve des influences de l’arabe, de l’amazigh, de l’espagnol, du français, de l’italien, du turc
Elle a choisi de mourir par amour. Lalla Solica était une charmante jeune femme de confession juive, qui a tourmenté le cœur de nombreux hommes musulmans au 19e siècle, même après sa mort.
Après le règne des Omeyyades en Andalousie pendant près de trois siècles, le pays se divise en Etats opposés et les chrétiens en profitent pour expulser les musulmans. Mais l’intervention des Almoravides dirigée par Youssef ben Tachfine permet une réunification du territoire sous une seule bannière.