Citation
Mymy591 a écrit:
Slm
Et le riz en sachet?
Citation
AbderahmanIskandar a écrit:
Salam aleykoum
suite à un sujet sur la préparation du riz je n'ai pas vu qu'il était rincé.Attention car
[www.francetvinfo.fr]
De grandes quantités d'eau pour libérer l'arsenic
Partant de ce constat, une équipe de chercheurs s’est demandée si le fait de cuire le riz d’une manière nouvelle de celles pratiquées aujourd'hui dans le monde pouvait abaisser sa teneur en arsenic inorganique.
La technique répandue en Occident, consistant à cuire le riz avec la juste quantité d’eau qu’il aura totalement absorbé à la fin de la cuisson, n’offre pas l’occasion au composé de s’échapper des grains. Il en est quasiment de même avec les cuiseurs de riz qui fonctionnent à la vapeur (seul10% de l’arsenic est éliminé). En revanche, de précédents travaux avaient déjà montré que la teneur en arsenic chute lorsque le riz est abondamment rincé à l'eau, plusieurs fois avant la cuisson, et qu'il est cuit dans une plus grande quantité d'eau (six verres d'eau pour un verre de riz), comme il est souvent préparé en Asie du Sud-Est. L'excédent d'eau de cuisson étant ensuite jeté, la teneur en résidus d'arsenic est ainsi réduite de 57% lorsque de l’eau non contaminée est utilisée.
Citation
AbderahmanIskandar a écrit:
Salam aleykoum
suite à un sujet sur la préparation du riz je n'ai pas vu qu'il était rincé.Attention car
[www.francetvinfo.fr]
De grandes quantités d'eau pour libérer l'arsenic
Partant de ce constat, une équipe de chercheurs s’est demandée si le fait de cuire le riz d’une manière nouvelle de celles pratiquées aujourd'hui dans le monde pouvait abaisser sa teneur en arsenic inorganique.
La technique répandue en Occident, consistant à cuire le riz avec la juste quantité d’eau qu’il aura totalement absorbé à la fin de la cuisson, n’offre pas l’occasion au composé de s’échapper des grains. Il en est quasiment de même avec les cuiseurs de riz qui fonctionnent à la vapeur (seul10% de l’arsenic est éliminé). En revanche, de précédents travaux avaient déjà montré que la teneur en arsenic chute lorsque le riz est abondamment rincé à l'eau, plusieurs fois avant la cuisson, et qu'il est cuit dans une plus grande quantité d'eau (six verres d'eau pour un verre de riz), comme il est souvent préparé en Asie du Sud-Est. L'excédent d'eau de cuisson étant ensuite jeté, la teneur en résidus d'arsenic est ainsi réduite de 57% lorsque de l’eau non contaminée est utilisée.
. 
Citation
Sonia st a écrit:
J'achète le riz bio. J'utilise la machine du riz . Je lave deux fois avant cuisson.
Je pense que ç'est bon. Pas besoin de méthode asie du sud
au blad , on cuisine le riz dans une quantité énorme d'eau salée, pendant 10 min. Après on verse l'eau completement , on rince dans une passoire , dans une casrole on ajout de l'huile , puis une couche des morecaux du pain ou des pomme de terre en bas , et le riz pour cuisson de 30 min.on ajoute de l'huile aussi.
Le pain ou les pomme de terres qui restent en bas du casrole , ça devient tellement délicieux, s'appelle "tadig" . Dans chaque famille il y a la grande guerre entre les enfants pour "tadig" , c'est tellement bon !
Citation
Sonia st a écrit:
Chez les marocains, le seul repas avec le riz, je connais salade du riz avec le riz, le thon , les maïs . Dites -moi si je me trompe!
Citation
Hydie a écrit:
Ça s'appelle dra o roz
Après il y a d'autres façon de manger le riz à la marocaine mais c'est pas des plats "traditionnels" et les marocains ne mangent pas souvent de riz.
On peut en mettre par exemple dans des boulettes de sardines pour faire un tagine après ou dans plusieurs types de salade.
Voilà voilà.
chargement...
+ 
