Pourriez-vous me donner la recette de la zelabia ? Je ne sais pas si vous connaissez. Moi perso j'aime pas c'est trop sucré, mais ma mère a tout tenté en vain pour trouver la recette car on est dans un coin où il n'y a pas trop de magasins spécialisés
1 kg de farine 2 œufs 125 g de beurre 4 cuillères á soupe de vinaigre 4 cuillères á soupe d'huile d'olive 1 verre d'anis pilé 2 verres de graines de sésame grillées et pilées ½ verre d'eau de fleur d'oranger ½ cube de levure boulangère 1 paquet de levure chimique ½ cuillères á café de gomme arabique 1 dose de safran 250 g de miel 1 cuillères á soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuillères á soupe de graines de sésame 2 pincées de sel Huile d'olive
Préparation: Mélanger les œufs, le beurre, ramolli, le vinaigre, l'huile d'olive, l'anis, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, les deux levures, la gomme arabique et un verre d'eau. Additionner la farine et mélanger de manière á obtenir une pâte assez molle, si la pâte est dure, majorer d'un peu d'eau, envelopper la pâte et laisser reposer. Dans une casserole, chauffer le miel, un verre d'eau et une cuillère á soupe d'eau de fleur d'oranger, maintenir au chaud, Couper des morceaux de pâte, étaler au rouleau et avec la roulette, couper des rectangles de 15 cm x 10 cm. Faire 3 coupures á un cm des deux extrémités, prendre avec les mains et rouler en torsades, saupoudrer un plateau ou un plan de travail avec de la farine et dresser les gâteaux dessus, continuer ainsi avec toute la pâte. Griller les graines de sésame á la poêle sèche. Dans une casserole, chauffer le miel, ajouter dessus une cuillère á soupe d'eau de fleur d'oranger et un verre d'eau, maintenir au chaud. Chauffer l'huile de friture et plonger les gâteaux, laisser dorer sur les deux faces, égoutter et plonger dans le miel chaud. Drainer et saupoudrer de graines de sésame grillées.
Je te remercie beaucoup rifiana mais cette recette est celle de l'mkharqa (je sais que les noms diffèrent d'une région à l'autre) mais moi je voulais celle de chebakia (ou zlabia pour les algériens) je ne sais pas si tu connais. C'est une sorte de gateaux frits et trempé dans le sirop coloré en général rouge ou jaune
Ingrédients 1kg de farine 2 œufs 1 verre à thé d’huile d’olive 1 verre à thé de beurre fondu 1 verre d’eau de fleur d’oranger un verre de graines de sésame ½ verre de vinaigre 2 grands verres d’anis moulu graines de sésame pour décorer 2c. à soupe de sucre semoule 1c. à café de cannelle quelques filaments de safran un peu de levure de boulanger une pointe de gomme arabique une pincée de sel huile pour friture miel parfumé avec un peu de gomme arabique
Faites moudre les graines de sésame dans le mixeur électrique. Réchauffez le safran avant de l’effriter dans deux cuillères d’eau de fleur d’oranger et laissez de côté. Délayez la levure dans le reste d’eau de fleur d’oranger. Mélangez la farine avec les graines de sésame, l’anis, le sel, la gomme arabique, la cannelle, le sucre et mettez le tout dans une gasaâ et faire un puits au centre. Versez-y le vinaigre, l’huile d’olive, le beurre, la levure délayée dans de l’eau d’oranger et le safran mariné. Pétrissez la pâte obtenue pour la rendre souple. Prélevez des boulettes que vous envelopperez dans du cellophane. Aplatissez chaque boulette au rouleau puis découpez-y des carrés avec une roulette. Dessinez toujours à la roulette dans le carré cinq lignes perpendiculaires tout en gardant le pourtour du carré intact. Soulevez délicatement une bande puis laissez celle d’après et saisissez la suivante, puis pliez pour obtenir une forme en rose. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Faites frire les chebbakia dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, puis plongez-les dans le miel. Laissez reposer quelques instants avant de les retirer avec une écumoire. Parsemez de graines de sésame grillées.
1 kg de farine 2 œufs 125 g de beurre 4 cuillères á soupe de vinaigre 4 cuillères á soupe d'huile d'olive 1 verre d'anis pilé 2 verres de graines de sésame grillées et pilées ½ verre d'eau de fleur d'oranger ½ cube de levure boulangère 1 paquet de levure chimique ½ cuillères á café de gomme arabique 1 dose de safran 250 g de miel 1 cuillères á soupe d'eau de fleur d'oranger 2 cuillères á soupe de graines de sésame 2 pincées de sel Huile d'olive Préparation Mélanger les œufs, le beurre, ramolli, le vinaigre, l'huile d'olive, l'anis, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger, les deux levures, la gomme arabique et un verre d'eau, Additionner la farine et mélanger de manière á obtenir une pâte assez molle, si la pâte est dure, majorer d'un peu d'eau, envelopper la pâte et laisser reposer.
Dans une casserole, chauffer le miel, un verre d'eau et une cuillère á soupe d'eau de fleur d'oranger, maintenir au chaud,
Couper des morceaux de pâte, étaler au rouleau et avec la roulette, couper des rectangles de 15 cm x 10 cm.
Faire 3 coupures á un cm des deux extrémités, prendre avec les mains et rouler en torsades, saupoudrer un plateau ou un plan de travail avec de la farine et dresser les gâteaux dessus, continuer ainsi ave tout la pâte.
Griller les graines de sésame á la poele sèche.
Dans une casserole, chauffer le miel, ajouter dessus une cuillère á soupe d'eau de fleur d'oranger et un ferre d'eau, maintenir au chaud.
Chauffer l'huile de friture et plonger les gâteaux, lasser dorer sur les deux faces, égoutter et plonger dans le miel chaud.
Drainer et saupoudrer de graines de sésame grillées.
moi, je ne suis jamais allé à l'école, je suis juste passé devant...
Khnouna je sais que chebakia et zelabia ce n'est pas la même chose.Moi je veux la recette de zelabia (que les casaoui appellent aussi chebakia) ce n'est pas celle avec les graines de sésames et tout mais tu sais celle que l'on trouve dans les cafés arabes pendant ramadan et qui a une couleur très vive et c'est gonflé... j'arrive pas à me faire comprendre...
Il s'agit d'un entrelas de volutes dorées et orangées. Pour 4 personnes :
- 250 g de farine - 1/2 cuillère a soupe de levure - 1,5 cuillère a soupe de yaourt - 250 g de sucre
1/4 litre d'eau -2 graines de cardamone -huile (pour la friture)
Mélanger la farine avec la levure et le yaourt. On doit obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 2 heures environ.
Faire un sirop de sucre avec le sucre et l'eau dans lequel on ajoute la cardamone (sans les cosses). Faire le sirop jusqu'au stade de "perle" (pour cela verser une goutte du sirop sur une assiette, si la goutte tient c'est bon, si elle s'ecrase il faut continuer a faire cuire).
Faire chauffer l'huile. Avec une poche a douille dessiner des cercles et entrelas dans l'huile bouillante, retourner pour faire dorer l'autre face.
Egoutter et tremper dans le sirop de sucre pendant 3 minutes.
Sert 4 à 6.
Une deuxième recette de Zlabia 1kg de farine 20g de levure de boulanger 250g de miel sel huile pour la friture
- Dans une jatte, disposez la farine en fontaine. - Versez la levure délayée dans un verre d'eau tiède. - Salez puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte molle. - Couvrez d'un linge et laissez reposer pendant 3 heures. - Prenez un morceau de pâte puis faites une couronne. - Plongez ensuite les beignets dans de l'huile chaude pour friture. - Simultanément, faites chauffer le miel dans la casserole. - Lorsque les beignets sont dorés, plongez-les dans le miel et retirez-les puis - - dressez-les sur un plat. - Servez froid.
bidaouia71000, si tu veux tes zlabias orange, comme dans le commerce mélange, un sachet de colorant alimentaire au sirop avant de tromper tes gâteaux, mais honnêtement moi je préfère le naturel.
La vie est un CDD. lorsque tu seras DCD, l'au delà sera ton CDI ,améliores ton CV en attendant ton Entretien.Allah punit les injustes tot ou tard !
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