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Salam

Que dois-je avoir pour faire un tel projet ?? les démarches que je dois suivre ?? par quoi devrais-je commencer ?? ... Car , je ne m'y connais pas trop dans le domaine c'est juste que je vis à Meknes , la capital agricole , et puisque le boulot n'y est pas , je me suis dit qu'un projet d'olivier et le bon pour Une Ville connus par l'agriculture . Merci

LA CULTURE DE L'OLIVIER AU MAROC

Importance et aire de culture
Principale espèce fruitière cultivée au Maroc, L'Olivier occupe une surface de 560.000 ha dont 220.000 ha en zone irriguée (Haouz, Tadla, Souss-Massa, Moulouya, Nador, Boulemane, Oujda, El Kelaâ, Marrakech, Chichaoua, Bénimellal Ouarzazate, Tafilalet. Figuig, Essaouira), 200.000 ha en zone de montagne (Chefchaouen, Taounate, Taza, Tanger, Tétouan, Azilal, Khénifra, Al Hoceima), 100.000 ha en zone bour favorable (Sefrou, El Hajeb, Fès, Meknès, Sidi Kacem, Gharb, Loukkos, Benslimane) et 40.000 ha dispersés entre Safi, Settat, Khémisset et Khouribga. L'Olivier contribue à l'emploi en milieu rural avec 11 millions de journées de travail annuellement. La production d'olive se situe autour de 560.000 T et permet de générer 50.000 T d'huiles d'olives et 90.000 T d'olives de table industrielles.




Exigences agro-écologiques
Les températures, la pluviométrie, le vent et la lumière.
L'olivier résiste jusqu'à -8 à -10'C en repos végétatif hivernal Mais à 0 à -1°C, les dégâts peuvent être très importants sur la floraison. A 35- 38°C, la croissance végétative s'arrête et à 4O°C et plus, des brûlures endommagent l'appareil foliacé et peuvent faire chuter les fruits, surtout si l'irrigation est insuffisante. Avec 600 mm de pluie bien répartie, l'olivier végète et produit normalement. Entre 450 et 600 mm, la production est possible à condition que les capacités de rétention en eau du sol soient suffisantes (sol profond argilo-limoneux). Avec une pluviométrie inférieure à 200 mm, l'oléiculture est économiquement non rentable. Les vents chauds au cours de la floraison, les brouillards et les fortes hygrométries, la grêle et les gelées printanières sont autant de facteurs défavorables à la floraison et à la fructification. L'olivier étant exigeant en lumière, l'insolation est à considérer dans le choix de l'orientation des arbres, la densité de plantation et les tailles d'éclaircie.

Le sol
Le sol doit être profond, perméable, bien équilibré en éléments fins (50% d'argile + limons) et 50% en éléments grossiers (sables moyens et grossiers). Le pH peut aller jusqu'à 8 à 8,5 avec, cependant des risques d'induction de carence en fer et en magnésie (cas de sols trop calcaires).

Les variétés
L'Oléiculture marocaine est constituée à 96% de la variété population "Picholine marocaine", variété à double fin, huile et conserve, d'une richesse normale en huile, mais sensible à la maladie de l'Œil de paon. Le reste du patrimoine est constitué de Meslala, olive de conserve, de Picholine du Languedoc, Dehbia, concentrées essentiellement en irrigué (Haouz, Tadla, El Kelaâ), Ascolana dura, Manzanille, Frantoïo, Picual Gordale Sévillane etc ... Deux clones de Picholine marocaine sont en cours de diffusion.

Cycle végétatif et productif de l'olivier.
Au cours de son cycle annuel de développement, l'olivier passe par les phases suivantes: (1) Janvier, février: induction, initiation et différenciation florale; (2) courant mars: croissance et développement des inflorescences à raisselle des feuilles que portent les rameaux de rannée précédente; (3) Avril: pleine floraison; (4) Fin Avril-début mai: fécondation et nouaison des fruits; (5) Juin: début de développement et grossissement des fruits; (6) Septembre: véraison; (7) Octobre: maturation du fruit et son enrichlssement en huile et (8) Mi-Novembre en janvier: récolte des fruits. La période la plus intense du cycle annuel se déroule de mars à juin. Au cours de cette phase, les besoins en eau et en nutriments de l'arbre sont les plus intenses. La durée de vie de r olivier s'étale sur plusieurs dizaines d'années à des siècles. Les rendements sont variables en fonction de l'âge des arbres, des densités de plantation et des soins culturaux. Pour des vergers de 400 arbres/ha conduits en irrigué, les rendements sont de 3 T/ha à 4-5 ans et de 15 T/ha à 8-9 ans.

Les techniques culturales.
Multiplication, plantation et entretien de la culture.
L'olivier se multiplie selon deux types de 1 procédés:
(1) les méthodes traditionnelles. (bouturage ligneux, division de souchets, ' greffage sur oléastre), et (2) les méthodes intensives (semis de noyau suivi de greffage, bouturage semi-ligneux avec traitement hormonal des boutures, leur élevage en serre équipée de nébulisation et leur endurcissement en serre d'adaptation). C'est ce dernier procédé qui tend à se développer dans les pépinières modernes. La plantation doit être précédée d'une étude de faisabilité incluant les contraintes climatiques, agro-pédologiques et l'analyse des tendances du marché. Les travaux préparatoires à la plantation, comprennent la plantation des brise-vent (cyprès, Casuarina, Olivier Dahbia), un soussalage croisé à une profondeur de 60-80 cm, répierrage, un labour moyen (30-40 cm) et un cover-cropage. En culture moderne, les densités de plantation sont de 6x4 m, soit 416 arbres/ha La fumure de fond se compose respectivement de 5 kg de fumier, de 100 g de superphosphate et 100 g de sulfate de potasse par pied. Ces apports sont enfouis par un labour à 30-40 cm de profondeur. L'azote sera apporté en fin d'hiver (février) à raison de 2 quintaux/ha de sulfate d'ammoniaque à 21% N et de 2 quintaux/ha ammonitrate à 33% N en avril. Le désherbage et l'irrigation seront réalisés dès la première année. La taille de formation commencera la 2éme ou 3ème année après plantation. L'état sanitaire doit aussi être contrôlé.

Entretien du sol et fertilisation.
Au cours de la phase d'installation de l'oliveraie, le sol devra être maintenu propre par le passage de scarificateur. Dès la 3ème_4ème année, on pourra désherber chimiquement les rangs et continuer à traiter les inter-rangs mécaniquement. On utilise généralement la Simazine (1 à 2 kg de ma/ha) associée au gramoxone (Diquatjparaquat) à 1 à 2 l/ha. Ces désherbants agissent sur les adventices annuelles. Les plantes à rhizomes (Chiendent) sont traitées avec du Glyphosate à 0,5 à ll/ha de produit commerciaL Eviter de toucher les feuilles d'olivier avec ces produits. L'analyse des feuilles, des fruits et du bois de taille de l'olivier révèle que les exportations en N P K à la récolte sont dans l'équilibre suivant 1-1,3/0,35-0,9/1,2. Compte tenu des pertes par lessivage, de la mobilisation des réserves par l'arbre lui-même, la fumure minérale à préconiser pour une oliveraie (400 arbres/ha) conduite sur un sol pauvre en matière organique " à 1%) et d'un pH voisin de 8 se présente comme suit:
-jeunes arbres: 20 à 40 kg de fumier, 80 à 100g d'N/arbre et par année d'âge, 60 à 80 g de P20S/arbre et par année d'âge et 80 à 120 g de K20/arbre et par année d'âge.
-arbres adultes en production: 60 à 80 kg de fumier, 600 à 1500 g d'N par arbre (5 à 7 kg de sulfate d'ammoniaque), 800 à 1000 g o P2O5 par arbre (1,8 à 2,2 kg de super triple 45%) et 1000 à 1500 g K20 par arbre (2 à 3kg de sulfate de potasse).

Irrigation
En dehors des mesures d'évapotranspiration et en l'absence d'appareil de mesure ou de contrôle (tensiomètres, bac californien), l'expérience personnelle de l'oléiculteur permet seule, par un compromis permanent entre la nature du sol la densité de plantation et les variations climatiques, d'apporter les doses nécessaires aux besoins en eau de l'olivier. Dans certaines zones où les précipitations sont de 450 à 650 mm/an, les apports d'eau en gravitaire sont estimés à 6000 à 8500 m3/ha/an entre Mars et Septembre. En irrigation localisée et pour une oliveraie de 400 arbres/ha (olive de table), le volume d'eau apporté est de 3200 m3/ha/an (capillaire d'un débit de 4 l/heure avec 4 goutteurs/arbre, 8-10 h par irrigation tous d les 3 jours). La durée de fonctionnement du système d'irrigation est de 5 à 6 mois/an.

Taille
La taille a pour objectifs d'accroître la production, de limiter l'alternance, de freiner le vieillissement, d'éliminer le bois mort et le bois superflu. On distingue la taille de forma tion, la taille annuelle d'entretien et de fructification et la taille de régénération. La taille de formation s'effectue en deux phases: (1) Lorsque l'arbre atteint 1,5 m de hauteur, on veille à la formation d'un monotronc en éliminant les branches basses et en conservant la tige centrale et (2) lorsque l'arbre dépasse 1,50 m de hauteur, on sélectionne un maximum de 5 branches charpentières en éliminant la tige centrale au dessus du départ d'une charpentière. La taille d'entretien et de fructification a pour effet d'exposer tout le feuillage à la lumière, de stimuler l'apparition du feuillage jeune en éliminant le bois épuisé (la feuille est le lieu de synthèse des éléments carbonés et elle a une durée de vie de 3 ans). Par cette taille aussi, le rapport feuilles/bois est maintenu le plus élevé possible et l'air doit circuler dans toute la frondaison sans rencontrer de zones à feuillage trop dense. La taille de régénération s'applique à des arbres qui ont été abandonnés sans taille ni soins depuis une longue période. Elle fait apparaître de nouvelles branches et rend la fructification plus accessible à la cueillette.

Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire
Les ravageurs les plus répandues au Maroc sont :

-Les Mouches de l'olive (Dacus oleae) qui pondent des larves dans la pulpe des fruits et entraînent leur dépréciation. Avant de traiter, il faut effectuer des contrôles par piégeage dans les gobe-mouche. Le traitement est déclenché dès que la moyenne des individus capturés est égale à 1 mouche par piège et par jour. Utiliser le Fenthion (Lebaycid) à 0,5L/100 litres de bouillie.

-La Teigne de l'olivier (prays oleae): Cest un papillon dont les larves dévorent les organes (, floraux, les amandes des fruits et le parenchyme des feuilles. Il peut causer de graves dégâts sur la productivité des arbres (grappes florales desséchées, olives à terre, trouées à la hauteur du pédoncule). Le traitement doit commencer au début de la floraison (3 à 4% de fleurs ouvertes) et consiste en une pulvérisation d'une solution de Bacillus thuringiensis (Bactospeine koppert) 50 g/100 l.

-Les autres ravageurs (la cochenille noire de l'olivier (Saissetia oleae), le Psylle (EuphyluIra olivina), le Neiroun, l'Hylesine, les Pyrales, le Thrips, l'Otiorrhynque ... etc) sont plus facilement contrôlables.

Les maladies de l'olivier sont :

-L'Œil de paon (Cycloconium oleaginum): tâches arrondies sur feuilles adultes pouvant entraîner la défoliation de l'arbre.
Lutte: traitement avec une bouillie cuprique en février et novembre.

-La VerticiLiose (Vertidllium dahliae) maladie grave qui affecte les oliveraies en irrigation pérenne. Une branche ou une charpentière se dessèche brutalement.
Lutte: réduire les irrigations dans les oliveraies en sols lourds; modérer la fertilisation azotée; proscrire les cultures maraîchères ou oléagineuses en intercalaire.

- La Fumagine: se développe sur les arbres touffus, non taillés.
Lutte: aérer l'arbre par les tailles, bouillie cuprique.

- La Bactériose: (Tuberculose = Pseudomonas syringae pv savastanoi), maladie bactérienne en progression dans les oliveraies du nord du Maroc où l'humidité de l'air et le gaulage favorisent sa dissémination. Lutte: contrôle des parcs à bois des pépinières; désinfecter les outils de taille; éliminer les ramifications atteintes de galles et les brûler; traiter au cuivre les plaies occasionnées par la taille ou la chute de grêle; éviter le gaulage.

Récolte et conservation
La récolte nécessite de disposer des sacs de cueillettes et d'échelles mobiles légères pour améliorer la productivité et exécuter une cueillette de qualité. L'utilisation de filets plastiques étendus sous les arbres évite de salir les olives. Les peignes de récolte améliorent le rendement des cueilleurs et réduisent les lésions sur les fruits destinés à la conserve. Suivant le degré de maturité des fruits, ceux-ci sont classés en:
olives vertes, tournantes, noires et noires ridées.
Le rendement d'un cueilleur sur des arbres portant en moyenne 40 kg de fruits est de 120 kg/jour 3 arbres/jour). Pour 416 arbres/ha, il faut compter 140 journées ouvrier. Il faut éviter le transport en vrac des olives destinées à extraction d'huile (échauffement des fruits, lésions donnant une huile de forte acidité). Utiliser des caisses de faible hauteur.
D'après le bulletin mensuel d'information et de liaison du PNTTA - Ministère de l'Agriculture et du Développement Rural - Royaume du Maroc

L’huile d’olive marocaine, un potentiel sous-exploité

Le Maroc qui s’est fixé comme objectif de produire plus de 300.000 tonnes d’huile d’olive à l’horizon 2020 et d’arriver à une consommation per capita de 4 kg, peut faire mieux à la lumière des potentialités que présente aussi bien le marché international que national. En effet, sur le plan international, il faut retenir que la production mondiale a doublé en l’espace de 15 ans. Elle est passée d’à peu près 1,5 million de tonnes (MT) dans les années 90 à trois millions aujourd’hui. Durant les cinq dernières années, le marché international a vu l’arrivée de nouveaux pays dans le monde oléicole.
Face à cette extension du marché, le Maroc se trouve contraint de concurrencer les mastodontes européens de l’olivier qui sont les plus grands producteurs mais aussi les plus grands consommateurs.
Le Maroc ne peut accéder à ce marché que s’il améliore la qualité de ses produits, en obéissant aux critères européens tels que les critères AOC (appellation d’origine contrôlée).
Outre le marché international, il faut que la Maroc développe aussi son marché domestique, qui se trouve extrêmement atomisé avec des parcelles d’olivier qui sont inférieures à un hectare ou entre 1 et 5 ha avec une pléthore de petits moulins traditionnels. Aujourd’hui, ce marché est estimé entre 60000 et 70000 tonnes du fait que la barrière de l’autoconsommation ne permet pas de donner des chiffres exacts.
400000 tonnes d’huile végétale sont consommées dans le Royaume. L’enjeu est de convertir une partie de la consommation de cette huile en huile d’olive, ce qui reste à la portée dès lors qu’on peut réduire l’écart entre le prix de ces deux huiles.
Le Maroc doit aussi augmenter sa consommation per capita. Nous sommes à des niveaux bien plus bas que ceux de certains pays méditerranéens tels que la Grèce, l’Italie ou encore l’Espagne, mais aussi la Tunisie qui nous dépasse de peu.
Un énorme potentiel qu’on ne pourra pas exploiter si on ne travaille pas sur l’organisation de la filière. Sur ce plan, le modèle espagnol peut servir d’exemple.

Lundi 15 Avril 2013

Citation
marsus a écrit:
Salam

Que dois-je avoir pour faire un tel projet ?? les démarches que je dois suivre ?? par quoi devrais-je commencer ?? ... Car , je ne m'y connais pas trop dans le domaine c'est juste que je vis à Meknes , la capital agricole , et puisque le boulot n'y est pas , je me suis dit qu'un projet d'olivier et le bon pour Une Ville connus par l'agriculture . Merci

Avez-vous déjà la surface agricole, le terrain, les hectares de terre, si oui combien ??? Puis, il faut étudier le sol, le climat local, les rendements pour déterminer l'espèce des oliviers que vous devez planter. Les variétés locales ou non ??? Le PH de la terre ??? Olive pour faire de l'huile ou pour la table ??? L'irrigation est-elle possible ou pas ??? la disponibilité des plants au Maroc ??? Les techniques de plantation et soins à apporter aux jeunes plants ainsi que les traitements phytosanitaires ??? La main d’œuvre qualifiée est-elle disponible et à quel coût ??? La mise en production, en combien d'années ??? La rentabilité d'un tel projet ??? Les aides éventuelles du royaume ou de l'UE ??? Tenez-nous au courant de votre projet, c'est très intéressant, bonne chance. Cordialement.

contactez moi ! je suis chercheur dans le domaine de l'oléiculture et je peux vous aider

Bonsoir ,

Je ne sais pour Marsus mais en ce qui me concerne j'ai 1h à Zerhoun à MEKNÈS , cette terre contient 11 oliviers qui datent des années 70 d’après les experts l'huiles que ces arbres produisent sont l'une des meilleurs et rares car il y en a peux d'arbres aujourd’hui au Maroc aussi vierge .

J'aimerais bien pour l'instant investir dans cette terre car après 6 ans d’études après le bac je me suis décidé de prendre mon avenir en main et investir dans cette terre dont je n'ai pas à me soucier de l'eau car je dispose d'une rivière que j'ai droit de l' exploiter 6 heure par jours .
Des idées sur comment dois je procédé pour commencer

Merci

Bonjour,
Je suis français d'origine marocaine.
Suite à un héritage familiale, j'ai à ma disposition quelques hectares de plantation d'oliviers.
J'ai un projet de valorisation et de développement de l'exploitation d'olive en huile et consommation de table.
je souhaiterai avoir des contacts au maroc afin d'avoir des renseignements sur les aides qui existent, la regementation, la juridiction ...
En résumé, tous les éléments qui permettraient de mener mon projet à terme.

Bonjour
pourriez vous me renseigner pour un projet d'exploitation développement d'huile d'olive ?
Merci

Slm Rachid je sui actuellement dans la même situation que toi en 2015 je souhaiterais savoir où en est tu dans ton projet partager nos expériences pourrais être bénéfique a chaque un de nous.

je suis dans la meme situation contactez moi [email protected]

Bonjour à toutes et à tous
Je sollicite votre aide pour constituer mon projet.
je viens d'acquérir un champs agricole de 4ha que je souhaite monte un projet de olives avec irrigation.
Quelqu'un peut m'aider établir un business plan pour avoir l'aide état pour
- la plantation des Oliver sur 3 ha
- mettre en plan le technique d'irrigation goutte-à-goutte
-mettre à la colure du champ
je vous remercie d'avance