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Magneto* a écrit:
Wa alaykoum Salam
Il s’agit de fermentation lactique. Pour qu’elle puisse se produire, il faut une eau de source avec un dosage de sel à 2,5% environ.
Exemple tu remplis ton bocal avec le légume. Ensuite tu combles avec de l’eau que tu retires ensuite pour la peser et doser sur cette base alors le sel. Il faut bien remplir et lester pour éviter que les légumes ne remontent à l’air libre sinon ils vont rapidement moisir.
J’en ai fait récemment avec de l’oignon rouge (pickle), des cornichons. J’en ai déjà fait aussi avec des piments jalapenos.
Ça prend 1 semaine voire plus pour que ça prenne. Si tu es courageuse tu peux faire du kimchi avec du chou chinois, c’est vraiment top et ça se conserve longtemps.
Une fois fermentés, ces légumes sont réputés être de bons probiotiques…
Le mieux est que tu regardes les tutos sur YouTube.
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Elif69 a écrit:
Salam alaykoum
Je trouve pas mal le kefir de lait
Mais je pensé aux légumes fermenté sa devrais être pas mal Les deux en diet pour quelques jours
Savez vous comment on les faits ?
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Tatia_94 a écrit:
Waleykum salam,
Les Coréens mangent ce qu'ils appellent le "kimchi" il me semble que c'est du choux avec d'autres légumes fermentés et beaucoup de piment.
Tu devrais pouvoir réussir à t'en procurer en boutique spé, il y a peut-être également des recettes sur internet.
Apparemment c'est bon pour le transit
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), mais il en existe peut-être en pré-emballée.
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