Matériel et ingrédients nécessaires - 1 litre de lait frais de chèvre, brebis ou vache (pas de lait stérilisé), - un petit suisse, - de la presure liquide (disponible en pharmacie) ou un citron pressé, - un récipient type saladier, - une serviette, - une faisselle. Vous pouvez récupérer les moules des fromages de campagnes présentés en faisselles jetables dans le commerce (pour 1 litre de lait, prévoir une faisselle de 500 grammes de fromage blanc), - une assiette creuse. La préparation - Amener le lait à une température de 20 à 22°, puis y incorporer le petit suisse très délicatement (l’idéal est d’avoir préalablement rendu le petit suisse liquide en y incorporant un peu de lait). Laisser reposer l’ensemble à une température comprise entre 20 et 22° pendant environ 2 heures. - Incorporer 1 goutte de présure et mélanger très doucement l’ensemble. Recouvrer le saladier d’une serviette et laisser le lait reposer durant 24 heures minimum, à environ 20°. - Au bout de 24 heures, le lait a laissé place à un caillé (masse blanche) et à du sérum (liquide plus ou moins jaune ou blanc, que vous pouvez prélever et congeler pour utiliser à la place du petit suisse lors de la prochaine fabrication).
jilali a écrit: ------------------------------------------------------- > Ta derniere phrase (La liberté des autres étend la > mienne à l'infini.) > > ça fait partie de la recette ? > > > Il faut la rajouter à quel moment ?!
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