le noir qui présente une grande quantité de cacao est préférable pour la santé. Le chocolat au lait qui est plus sucré. Et le blanc qui en réalité n'est pas du chocolat car il n'y a pas de cacao.
La qualité du chocolat noir dépend des ingrédients utilisés, et de son pourcentage en cacao.
Le chocolat noir contient peu de cholesterol et très peu de sodium. C'est une bonne source de magnésium et, si la teneur en cacao est suffisante, en fer et en cuivre3. Il apporte beaucoup d'acides gras saturés ainsi que des acides gras trans4. Les valeurs nutritionnelles varient selon le taux de cacao contenu dans le chocolat :
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