Faire mariner les dés de poulet dans les épices diluées dans un peu d’eau et l’ail haché pendant 1 heure en les réservant au frais. Dans une marmite, mettre le beurre et l’huile et faire revenir l’oignon émincé pendant 10 mn, ajouter les dés de poulet avec leur marinade, mouiller avec l’eau, couvrir et après l’ébullition, récupérer 4 cuillerées à soupe de sauce et réserver pour la cuisson des pruneaux. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 mn. Faire gonfler les pruneaux dans de l’eau tiède, égoutter. Dans une marmite, mettre le beurre, la sauce de cuisson des dès de poulet, le mastic et l’eau de fleurs d’oranger. Ajouter les pruneaux et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 mn. Saupoudrer de sucre et laisser réduire la sauce en remuant sur feu doux. Servir les dés de poulet garnis de pruneaux caramélisés et napper des deux sauces. Décorer avec les grains de sésame.