Salam les hadgates!

Je viens demander conseil aux spécialistes du couscous marocain!
Avez-vous une recette TOP? c'est pour recevoir la belle famille..alors, il va sans dire qu'il faut assurer!!!


Merci à celle qui voudront bien me donner recettes, trucs, estuces et conseils!!

Je file!

;-)

salam,
un bon couscous pour moi je le fs avec couscous fin dari, et comme légumes: carottes,navets,potiron,courgette,choux blanc,poids chiche sans oublier oignon et tomates , persil.et comme viande de boeufs ce qui est meilleur et comme ingrédientsje mets que sel poivre huile mélanger gingebre,safran.je mets rarement choux blanc je le remplace par aubergine voila mon couscous.

je suis pas trop couscous, je ne le mange pas et ne l est jamais preparé mais je voudrais bien comme meme l essayer un jour pour mon mari et quelques amies. mais j ai entendu dire que le meilleur couscous reste celui des tunisiennes. bcp de marocaines ont confirmé cela. qu en pensez vous? si oui c est quoi la recette?

Citer:

marocaine1974
je suis pas trop couscous, je ne le mange pas et ne l est jamais preparé mais je voudrais bien comme meme l essayer un jour pour mon mari et quelques amies. mais j ai entendu dire que le meilleur couscous reste celui des tunisiennes. bcp de marocaines ont confirmé cela. qu en pensez vous? si oui c est quoi la recette?

le meilleur couscous c'est le tunisien??

pkoi???

Citer:

sahar.my
salam,
un bon couscous pour moi je le fs avec couscous fin dari, et comme légumes: carottes,navets,potiron,courgette,choux blanc,poids chiche sans oublier oignon et tomates , persil.et comme viande de boeufs ce qui est meilleur et comme ingrédientsje mets que sel poivre huile mélanger gingebre,safran.je mets rarement choux blanc je le remplace par aubergine voila mon couscous.

merci!

d'autres avis???

c est pas moi qui les dis, c est des marocaines qui l ont gouté.

salam voila comment je fait le mien


1 kg de couscous moyen
1 kg de viande au choix
2 cuillère a soupe d'huile
une cuillère a soupe rase de Sel
une cuillère a soupe de Gingembre
un peu de Safran
1 bouquet de persil (facultatif)
et de coriandre
une cuillère a soupe rase de cumin
moi je mets un peu de noix de muscade
Harissa au choix

4 grosses tomates râpées
2 oignons
4 grosses carottes
1 livre de navets
1 livre de courgettes
1 livre de pois chiche
branche de céleri

la moitié d’un chou frisée (facultatif)
1 livre de Fèves. (Facultatif)
1 livre de citrouille (Facultatif)
2 ou 3 blancs de poireaux Facultatifs


Met dans le bas du couscoussier, la viande, les oignons, l'huile laisse revenir un peu ajoute un verre d'eau.
Laisse mijoter à petit feu ajoute les tomates, le bouquet de coriandre et de persil, céleri, du sel, un morceau de gingembre, le cumin et le safran et ajoute un litre et demi d’eau
Épluche les carottes et coupe les en gros tronçons et les mettre avec la viande ainsi que les pois chiche trempée la veille couvre et laisse cuire à petit feu

Épluche le reste des légumes, lave les et les coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
Et réserve
Asperge la semoule d'un peu d'huile et d'eau! Au début 1 volume d'eau pour un volume de couscous,
égrène avec les doigts ton couscous jusqu'à ce qu’ils se détachent les uns des autres.
Met ta semoule dans le haut du couscoussier!
Elle se cuit à la vapeur en 3 étapes.

1ère étape : Laisse cuire 1/4 heure. La retirer du couscoussier et ajoute lui un bol d'eau.
Sépare les grains de la semoule.

2ème étape : Une fois sèche, la remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure.
La retirer du couscoussier et ajoute lui 1/2 verre d'huile ou du beurre demi-sel.
ajoute le reste des légumes et un peu d’eau si besoin et rectifie l’assaisonnement en rajoutant des épices ou du sel

3ème étape pour le couscous, le remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure.
Remet dans la jefna met du beurre a la fin Le couscous est prêt !!


Pour ceux qui n’aiment pas le piment! Laisse le bouillon tel quel! Pour les autres prendre un peu de bouillon, dans une saucière et ajouter de l’harissa et du poivre

---

On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

merci Aicha!!!

à chaque fois que je vois ton nom je suis contente!!!!toujours de bons conseils!!
merci pour ta recette ....
je vais la prendre pour base et l'enrichir en fonction de mes goûts et des conseils!!

Citer:

aicha
salam voila comment je fait le mien

1 kg de couscous moyen
1 kg de viande au choix
2 cuillère a soupe d'huile
une cuillère a soupe rase de Sel
une cuillère a soupe de Gingembre
un peu de Safran
1 bouquet de persil (facultatif)
et de coriandre
une cuillère a soupe rase de cumin
moi je mets un peu de noix de muscade
Harissa au choix

4 grosses tomates râpées
2 oignons
4 grosses carottes
1 livre de navets
1 livre de courgettes
1 livre de pois chiche
branche de céleri

la moitié d’un chou frisée (facultatif)
1 livre de Fèves. (Facultatif)
1 livre de citrouille (Facultatif)
2 ou 3 blancs de poireaux Facultatifs


Met dans le bas du couscoussier, la viande, les oignons, l'huile laisse revenir un peu ajoute un verre d'eau.
Laisse mijoter à petit feu ajoute les tomates, le bouquet de coriandre et de persil, céleri, du sel, un morceau de gingembre, le cumin et le safran et ajoute un litre et demi d’eau
Épluche les carottes et coupe les en gros tronçons et les mettre avec la viande ainsi que les pois chiche trempée la veille couvre et laisse cuire à petit feu

Épluche le reste des légumes, lave les et les coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
Et réserve
Asperge la semoule d'un peu d'huile et d'eau! Au début 1 volume d'eau pour un volume de couscous,
égrène avec les doigts ton couscous jusqu'à ce qu’ils se détachent les uns des autres.
Met ta semoule dans le haut du couscoussier!
Elle se cuit à la vapeur en 3 étapes.

1ère étape : Laisse cuire 1/4 heure. La retirer du couscoussier et ajoute lui un bol d'eau.
Sépare les grains de la semoule.

2ème étape : Une fois sèche, la remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure.
La retirer du couscoussier et ajoute lui 1/2 verre d'huile ou du beurre demi-sel.
ajoute le reste des légumes et un peu d’eau si besoin et rectifie l’assaisonnement en rajoutant des épices ou du sel

3ème étape pour le couscous, le remettre dans le couscoussier et cuire à nouveau 1/4 heure.
Remet dans la jefna met du beurre a la fin Le couscous est prêt !!


Pour ceux qui n’aiment pas le piment! Laisse le bouillon tel quel! Pour les autres prendre un peu de bouillon, dans une saucière et ajouter de l’harissa et du poivre

Citer:

marocaine1974
je suis pas trop couscous, je ne le mange pas et ne l est jamais preparé mais je voudrais bien comme meme l essayer un jour pour mon mari et quelques amies. mais j ai entendu dire que le meilleur couscous reste celui des tunisiennes. bcp de marocaines ont confirmé cela. qu en pensez vous? si oui c est quoi la recette?

comment peux tu dire ca tu ne le manges pas et tu ne prepares pas et tu dis Tunisien laisses moi te dire une chose par experience, le couscous Marocain est le meilleur, ni Tunisien ni Algerien, c'est MOROCCO #1 , j'ai vecu en Tunisie et j'ai goute leur plats, je peux te dire avec mes respects a nos voisins et soeurs Tunisiennes, je n'aime pas leur couscous et leur plats tt est epices, une chose je peux dire les Tunisiens sont biens dans les gateaux OUI
j'ai vu leur facon de laver leurs poulets avec du detergent oui,c'est comme s'ils lavaient les assietes...et leur couscous est rouge, ils mettent harissa, tt leur plats avec harissa..
bref! revenons a notre sujet! pour avoir un bon couscous, je crois que les Yabies ont tt dit, tebarekAllah 3lihoum hadeguates.
mon couscous, je ne mets pas de choux/harissa/paprika. et je mets un peu de smen.

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I my Hijab and 1 year anniversary

salam NYorkaise dans le couscous il n'y a pas une recette mais des recettes !!
a tu déjà goûter le couscous rien qu'avec de la viande, de la gourge ou slawia et des oignons c'est trop bon
pour le couscous au choux vert frisé et aux poireaux essaye tu verras tu trouveras cela très bon.

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

[quote etoilefilante28]merci Aicha!!!

à chaque fois que je vois ton nom je suis contente!!!!toujours de bons conseils!!
merci pour ta recette ....
je vais la prendre pour base et l'enrichir en fonction de mes goûts et des conseils!!
[/quote][/quote]


salam khti merci

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

Citer:

aicha
salam NYorkaise dans le couscous il n'y a pas une recette mais des recettes !!
a tu déjà goûter le couscous rien qu'avec de la viande, de la gourge ou slawia et des oignons c'est trop bon
pour le couscous au choux vert frisé et aux poireaux essaye tu verras tu trouveras cela très bon.

khety Aicha,
tu as raison et j'aime le choux ghire ana je l'ai mis pas mal de fois et tefettet liya peu etre je le laisse bp cuire alors j'ai arrete a le faire, ta facon est la meilleur et tres professionel

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I my Hijab and 1 year anniversary

salam

le couscous feves et petit pois c est excellent je crois que c est kabyle

nariiiiiiiiiiiiiiii, nyorkaise je te connais pas comme ça. calma, calma. je te taquine. sinon, je ne dis que la verité, beaucoup de marocaines trouvent que le couscous tunisien est tres tres delicieux. je ne dis pas que le marocain ne l est pas. ou est le probleme si les tinisiennes ont un couscous meilleur que le notre!!!!!!!!!!par contre je n aime pas leurs gateaux. j en ai deja gouté. sinon, merci aicha pour ta recette de couscous.
bonne nuit

pr aicha :

c vrai kil ya diferrentes recettes pr preparer le couscous ..ms g jamais vu un couscous avec du celeri !!
sinn, moi je mets pas du beurre pr la semoule a la fin ms plutot un peu d huile d olive et un peu de smen ds la sauce !!!miam miam ..mon mari n aime pas trop le smen ms j en mets qd m un petit peu !!

Citer:

marocaine1974
nariiiiiiiiiiiiiiii, nyorkaise je te connais pas comme ça. calma, calma. je te taquine. sinon, je ne dis que la verité, beaucoup de marocaines trouvent que le couscous tunisien est tres tres delicieux. je ne dis pas que le marocain ne l est pas. ou est le probleme si les tinisiennes ont un couscous meilleur que le notre!!!!!!!!!!par contre je n aime pas leurs gateaux. j en ai deja gouté. sinon, merci aicha pour ta recette de couscous.
bonne nuit

wakha lalla sorry sorry sorry, nesit reassi jabe liya Allah kanetekelm me3a chi waheda me3aya, lol, khety jateny ihana qd je sais que notre couscous est le meilleur et qlq'un ki pretend qu'il y'a da'utres ki le fassent mieux, c'est notre specialite! min aban 3ane jade, de generation a generation

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I my Hijab and 1 year anniversary

Citer:

goldenstar
pr aicha :
c vrai kil ya diferrentes recettes pr preparer le couscous ..ms g jamais vu un couscous avec du celeri !!
sinn, moi je mets pas du beurre pr la semoule a la fin ms plutot un peu d huile d olive et un peu de smen ds la sauce !!!miam miam ..mon mari n aime pas trop le smen ms j en mets qd m un petit peu !!

Salam
c vrai a khti meme le persil en le met en bouquet aprés la cuissan en l'enleve

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sdate madame

Les douleurs légères s'expriment ; les grandes douleurs sont muettes.

c sympa ces astuces!!
-smen / huile d'olive à la place du beurre
-bouquet de persil à enlever en fin de cuisson..

Merci pour vos bons conseils...

Et si vous avez d'autres astuces, je suis preneuse!!

persil, c'est la 1ere fois que je l'entends je sais que dans harira OUI,bon, c'est qlq chose que j'apprends de new, est ce que c'est une region specific au Maroc ou on l'utilize? je sais casa/rabat/shamal, ils ne l'utilisent pas et Allah ou3lem

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I my Hijab and 1 year anniversary

Citer:

NYorkaise
persil, c'est la 1ere fois que je l'entends je sais que dans harira OUI,bon, c'est qlq chose que j'apprends de new, est ce que c'est une region specific au Maroc ou on l'utilize? je sais casa/rabat/shamal, ils ne l'utilisent pas et Allah ou3lem

Salam

Le persil (kazboure et me3dnousse) tu le fait comme bouquet tu le laisse juste jahde li yetl9e fe mer9a et tu le enlever voilà a zine a rabat en le fait commeça

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sdate madame

Les douleurs légères s'expriment ; les grandes douleurs sont muettes.

Citer:

bent lablade

Citer:

NYorkaise
persil, c'est la 1ere fois que je l'entends je sais que dans harira OUI,bon, c'est qlq chose que j'apprends de new, est ce que c'est une region specific au Maroc ou on l'utilize? je sais casa/rabat/shamal, ils ne l'utilisent pas et Allah ou3lem

Salam

Le persil (kazboure et me3dnousse) tu le fait comme bouquet tu le laisse juste jahde li yetl9e fe mer9a et tu le enlever voilà a zine a rabat en le fait commeça

BENTlablad!
siri a khety, Allah ye3tik matemenity leyouma rani dayekha, je me suis confondu avec kerafess, celery, c'est pour ca j'ai dis on l'utilize fel harira
oui persil, moi aussi je l'utilize et je le laisse, il y'a qlq membres de ma famille ki le mange, ils l'adorent

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I my Hijab and 1 year anniversary

Newyorkaise, c'est vrai lkrafess rah kaytla3 rass et kaydaoukh

Citer:

avocada
Newyorkaise, c'est vrai lkrafess rah kaytla3 rass et kaydaoukh

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I my Hijab and 1 year anniversary

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NYorkaise

Citer:

bent lablade

Citer:

NYorkaise
persil, c'est la 1ere fois que je l'entends je sais que dans harira OUI,bon, c'est qlq chose que j'apprends de new, est ce que c'est une region specific au Maroc ou on l'utilize? je sais casa/rabat/shamal, ils ne l'utilisent pas et Allah ou3lem

Salam

Le persil (kazboure et me3dnousse) tu le fait comme bouquet tu le laisse juste jahde li yetl9e fe mer9a et tu le enlever voilà a zine a rabat en le fait commeça

BENTlablad!
siri a khety, Allah ye3tik matemenity leyouma rani dayekha, je me suis confondu avec kerafess, celery, c'est pour ca j'ai dis on l'utilize fel harira
oui persil, moi aussi je l'utilize et je le laisse, il y'a qlq membres de ma famille ki le mange, ils l'adorent

Salam Lalla lghzala

9teltini beda7ke tu sait pourquoi? 7ite daba ana je suis devenu forte en français ou te9lbate l2aya ou bdite kantrjame ga3e iwa katw9a3e 3ande a7ssane l3a2ilate

C ps grave a zine jala mane la yasshou

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sdate madame

Les douleurs légères s'expriment ; les grandes douleurs sont muettes.

aicha : t as pa encore repondu a ma kestion !!!


puiske tu mets du celeri ds la sauce, ca donne koi comme effet apres niveau gout?? ca doit etre fort nn?? !!

salam goldenstar cela donne un bon goût tous simplement par contre moi je n'en met pas dans ma harira !!!

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On dit que les femmes sont les meilleures gardiennes de la tradition.
C’est dans le secret des cuisines que la culture passe de mère en fille.
On répète les gestes immuables,on commente les dosages avec

ah bon !!
chez ns c essentiel ds la harira ..si il y a pa de celeri ya pa de harira !!

bonjour
dans mon couscouss je met que l'huile d'olive et un peu de smen comme matiere grace et je met pas de camoune ni de harissa et je peux vous dire qu'il est succulent

ah oui goldenstar. pour nous aussi ki dit hrira, dit krafess et hommos

Citer:

bent lablade

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goldenstar
pr aicha :
c vrai kil ya diferrentes recettes pr preparer le couscous ..ms g jamais vu un couscous avec du celeri !!
sinn, moi je mets pas du beurre pr la semoule a la fin ms plutot un peu d huile d olive et un peu de smen ds la sauce !!!miam miam ..mon mari n aime pas trop le smen ms j en mets qd m un petit peu !!

Salam
c vrai a khti meme le persil en le met en bouquet aprés la cuissan en l'enleve

daba 3ade 3reft menin jate tarejama Goldenstar galet celery=krafess iwa netiya terejemeti celery be persil, iwa chety netya li deoukhetyny a sahebty no problem

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I my Hijab and 1 year anniversary