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mellenada a écrit:
merci
j'aimerais savoir le temps de cuisson
et combien d'eau rajouter et quand
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mellenada a écrit:
salam les filles qui connait une simple et bonne recette pour préparer tajine ou cocotte de poisson qu'on appelle lferkh avec légumes et mariné
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ma-casablanca a écrit:
Salam,
Désolée je ne suis pas présente ces derniers temps sur le forum sinon je t’aurais répondu et t’aider, bon je n’ai pas le temps de te taper ma façon ou mes façons de faire mes plats mais je te mets quelques vidéos que j’ai sélectionné, tu fais étape par étape et inchallah tu apprendras vite fait, c'est facile
un conseil on ferme jamais du poisson dans une cocotte ça tu oublies !! et tu n’es pas non plus obligée d’utiliser un tajine mais tu peux utiliser une marmite/faitout ou au four
La vraie recette du poisson el farkh dit aussi sennour se fait avec des oignons et raisins secs c’est une spécialisée d’Essaouira - Mogadore
Et justement Sabah de Sousoukitchen a posté sur son blog il y a tout juste 1 mois la recette du tajine el farkh
sinon pour la cuisson du sennour/el farkh c’est 25 minutes certains poissons parfois un plus selon le feu choisi et aussi la chair du poisson, donc à surveiller,
si tu fais un tajine du poisson ne mets pas trop d'eau juste un tout petit verre + la charmoula c'est largement suffisant c'est mieux et au besoin tu rajoutes
1) Alors voici la recette de sousoukitchen du tajine el ferkh/sennour
[www.sousou-kitchen.com]
2) une autre recette el farkh/sennour aux légumes
طاجين سمك الفرخ أو الصنور-سمك أبيض
et là je te mets d’autres vidéos des recettes de poisson à la marocaine
3) Recette marocaine poisson au four
4) Poisson au Four à la Marocaine
5) Poisson farci à la marocaine سمك محشي
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mellenada a écrit:
salam merci pour ta réponse c'est gentil de ta part j'avais lu aussi plusieurs façons et préparations ,je voudrais juste savoir si dans ta méthode tu utilise que la sauce de la charmoula , ou tu mets un peu de tomate rapée et concentré de tomate et oignon dans la marmite dans un peu d'huile et tu laisse mijoter pendant 10 minutes avant de rajouter le poisson ?
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ma-casablanca a écrit:Citation
mellenada a écrit:
salam merci pour ta réponse c'est gentil de ta part j'avais lu aussi plusieurs façons et préparations ,je voudrais juste savoir si dans ta méthode tu utilise que la sauce de la charmoula , ou tu mets un peu de tomate rapée et concentré de tomate et oignon dans la marmite dans un peu d'huile et tu laisse mijoter pendant 10 minutes avant de rajouter le poisson ?
Salam, mellenada
de rien avec plaisir je reviendrai inchallah ce soir te répondre (manque de temps)
à ce soir
Bon aprèm
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ma-casablanca a écrit:
Salam
comme promis me revoilà pour la suite
Pour ce plat spécial, si tu veux le faire façon me3ssel sucré : tes épices seront celles d’un tajine normal
1) laisses mariner les morceaux de sennour 1 heure au réfrigérateur (épices jointes)
2) sur un feu doux et dans une marmite tu vas faire chauffer l’huile et Smen (beurre rance) faire revenir tes lamelles d’oignon, + les épices sel + poivre + safran pur (alhour) + un bâtonnet de cannelle + gingembre + curcuma + un peu d’eau pour que tes oignons ne brûlent pas, mélanges, remues et rajoutes les raisins secs et si nécessaire un peu d’eau
3) Quand les oignons deviennent translucides, poses les morceaux du poisson, le sucre en poudre ou miel + la cannelle en poudre en remuant délicatement, laisses cuire
(tu peux aussi mettre le sucre ou miel juste avant la cuisson finale genre les 5 dernières minutes)
4) Pour servir poses les morceaux du poisson, la prépara des oignions & raisins secs sur les morceaux arrosés avec la sauce de ton plat
salam merci pour ta deuxième réponse je vais essayer cette recette non je n'ai jamais cui
voila ma belle je ne sais pas si tu as déjà mangé ce plat avant
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mellenada a écrit:
salam merci pour ta deuxième réponse je vais essayer cette recette non je n'ai jamais cuisiné le poisson de cette façon , ( sucre miel ) je l'avais cuisiné sans smen et sans oignon et c'était pas mal pour une débutante donc j'ai utilisé la recette facile de sauce tomate dans l'huile et sel et poivre au début en gamelle plus (poisson mélangé avec tous les ingrédients de sa sauce ) et laissé pour une heure , cuire ce poisson pendant 10 minutes et rajouter le reste de la sauce du poisson et rajouter les légumes et citron laisser aussi pendant environ 15 minutes je ne sais pas s'il y avait une erreur dans la cuisson et pourquoi ça n'était pas excellent