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AbderahmanIskandar a écrit:
Salam aleykoum
j'ai mangé du tajine chez différentes personnes et j'ai trouvé vraiment bizarre.Chez une personne le tajine patate viandes et citron c'était de l'eau la seauce.
Je me suis dis que ça manquait de graisse, mais chez une autre tajine poisson la seauce était consistante.
Pourquoi cette diff de seauce?
les spécialistes à vos claviers hi hi
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AbderahmanIskandar a écrit:
Salam aleykoum
j'ai mangé du tajine chez différentes personnes et j'ai trouvé vraiment bizarre.Chez une personne le tajine patate viandes et citron c'était de l'eau la seauce.
Je me suis dis que ça manquait de graisse, mais chez une autre tajine poisson la seauce était consistante.
Pourquoi cette diff de seauce?
les spécialistes à vos claviers hi hi
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CiSsLa a écrit:
Salam wa'laykoum
Tout est question d'épicesmais surtout de cuisson!!!.
Jamais de farine ou maïzena !!
De la tomate concentrée, un carré de "truc" ( je ne sais plus le nom) goût poulet/viande/légumes ou autre à la raigueur.
Mais surtout une cuisson maîtrisé, douce, puis forte et à découverte pour réduire la sauce...
Comme l'a précisé #Nuits éclairées, normalement un vrai tajine en terre cuite à très peu de sauce au finale !!
Sinon vous avez déjà goûté tajine aux merguez !?
Une tuerie!!!
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AbderahmanIskandar a écrit:
Salam aleykoum
j'ai mangé du tajine chez différentes personnes et j'ai trouvé vraiment bizarre.Chez une personne le tajine patate viandes et citron c'était de l'eau la seauce.
Je me suis dis que ça manquait de graisse, mais chez une autre tajine poisson la seauce était consistante.
Pourquoi cette diff de seauce?
les spécialistes à vos claviers hi hi