J'ai une amie qui va bientot faire le baptême de naissance de son fils inshallah , elle voudrait une piece montee de choux a la crème elle s'est un peu cher pour elle.
J'aimerai le lui offrir en le fesant moi meme
Quand je fais les choux il dégongle a la sorti du four est reste cru a l'interieur.
aurez vous une bonne recette de pate a choux?
Et pour la piece montée vos idées et astuce seront les biens venus.
salam mamanelle Pour réussir la pâte à choux il faut faire attention à la grosseur des œufs, et bien sur à leur quantité selon leurs calibres, et donc ne pas se fier à la recette.
Si on te demande 4 œufs cela peut le faire avec des petits œufs ! S’ils sont gros tu n’en mets que 3 c’est peut être pour cela que tes choux était cuit de l’extérieur et cru de l’intérieur tes œufs était trop gros !
Sinon il y a une astuce pour une bonne cuisson a l’intérieur, lorsque tes choux sont devenu dorer, il faut entrouvrir la porte du four légèrement pour dessécher l’intérieur de tes choux.
j'ai retrouvé la recette que j'utilise quand je fais des choux ou des gougères:
Ingrédients: 100g beurre 1 pincée de sel 150g de farine 4oeufs Moyen 40 cl d'eau
Dans une casserole à fond épais mettre l'eau, le beurre, le sucre, le sel et amenez à ébulution Reirer la casserole du feu dès la fonte du beurre. Verser la farine d'un seul coup et mélanger vigoureusement. Remettre sur feu et mélanger jusqu'à décollement de la pate de la paroi de la casserole
HORS DU FEU: incorporez les 3 oeufs l'un après l'autre en mélangeant entre chaque oeuf jusqu'à total obsorbtion de celui-ci. Battre le 4eme dans un bol et l'ajouter petit à petit.
Formez les choux avec une poche à douille et faire cuire 25 mn à 180° ; Sans oublier de préchauffer le four avant.
Le mot que tu retiens entre tes lèvres est ton esclave.
Celui que tu prononces est ton maître.