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Marinades : vos recettes !!
Salam arlikoum à toutes,

en pleine préparation du ramadan
j'aurai besoin de recettes de marinades
pour veau, boeuf, agneau
je compte faire pas mal de grillades accompagnées de salade inch'allah
je souhaite en congeler déjà une partie

Merci
Personne ne fait mariner sa viande? sad smiley
je veux juste changer j'en ai marre du yaourt, chermoula, moutarde ...



Modifié 1 fois. Dernière modification le 10/07/12 19:04 par ShemsouSabah.
coucou

pour le poulet je melange du miel avec de la moutarde et un peu de sauce soja
pour la viande, je fais normal ( persil, oignon, sel poivre gingembre paprika, harissa et compagnie
2 tomates

tiens voila d'autre recette
1 citron
½ bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
1 petit piment rouge
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel
Préparation
pour Sauce mexicaine pour barbecue

Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les, coupez-les en morceaux. Emincez le piment. Mixez-le en purée avec la gousse d'ail pelée et émincée, l'huile d'olive, 3 c. à soupe de jus de citron et le vinaigre. Salez.

Ajoutez la coriandre ciselée et réservez au frais. Servez avec de la viande de boeuf grillé.

sauce japonaise
8 c. à soupe de sauce soja
2 c. à soupe de xérès sec
2 c. à soupe d'édulcorant liquide
Préparation
pour Sauce Japonaise pour barbecue

Dans une casserole, chauffez la sauce soja, le xérès et l'édulcorant liquide.

Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement en sirop.

Pour accompagner volaille ou poissons au barbecue

sauce libanaise
½ bouquet de coriandre
½ bouquet de persil
2 c. à soupe de graines de sésame
½ c. à café de paprika doux
½ c. à café de cannelle
3 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
quelques olives vertes
sel, poivre
Préparation
pour Sauce libanaise pour barbecue

Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faites légèrement griller les graines de sésame en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'elles blondissent.

Mettez dans un bol, les olives, l'huile, le jus de citron, les herbes ciselées, les épices et 5 cl d'eau. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Servez avec des légumes, du poisson ou des viandes grillées.
Merci Hnina d'avoir pris la peine de me répondre
ces sauces ont l'air délicieuses
yawning smiley
@shemsousabah
je connais pas la marinade au yaourt ,tu peux me le dire svp

a vrai dire je marine mes viandes comme ça vient
je dispose des herbes de province,persil et épices ail
je fais a la marocaine
pas de sojas ni autre ...melange
les gouts et les couleurs ça se discute pas grinning smiley
Salam Elula,

le yaourt attendrit la viande kefta poulet ou autre
tu la laisse mariner dans du yaourt nature avec de l'ail coriandre persil
sumac si tu en as tu fais à ta sauce curry,paprika ....mais évite le citron
 
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