en pleine préparation du ramadan j'aurai besoin de recettes de marinades pour veau, boeuf, agneau je compte faire pas mal de grillades accompagnées de salade inch'allah je souhaite en congeler déjà une partie
pour le poulet je melange du miel avec de la moutarde et un peu de sauce soja pour la viande, je fais normal ( persil, oignon, sel poivre gingembre paprika, harissa et compagnie 2 tomates
tiens voila d'autre recette 1 citron ½ bouquet de coriandre 1 gousse d'ail 1 petit piment rouge 1 c. à soupe de vinaigre de xérès 2 c. à soupe d'huile d'olive sel Préparation pour Sauce mexicaine pour barbecue
Ebouillantez les tomates, pelez-les et épépinez-les, coupez-les en morceaux. Emincez le piment. Mixez-le en purée avec la gousse d'ail pelée et émincée, l'huile d'olive, 3 c. à soupe de jus de citron et le vinaigre. Salez.
Ajoutez la coriandre ciselée et réservez au frais. Servez avec de la viande de boeuf grillé.
sauce japonaise 8 c. à soupe de sauce soja 2 c. à soupe de xérès sec 2 c. à soupe d'édulcorant liquide Préparation pour Sauce Japonaise pour barbecue
Dans une casserole, chauffez la sauce soja, le xérès et l'édulcorant liquide.
Laissez bouillir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement en sirop.
Pour accompagner volaille ou poissons au barbecue
sauce libanaise ½ bouquet de coriandre ½ bouquet de persil 2 c. à soupe de graines de sésame ½ c. à café de paprika doux ½ c. à café de cannelle 3 c. à soupe de jus de citron 2 c. à soupe d'huile d'olive quelques olives vertes sel, poivre Préparation pour Sauce libanaise pour barbecue
Dans une grande poêle à revêtement antiadhésif, faites légèrement griller les graines de sésame en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'elles blondissent.
Mettez dans un bol, les olives, l'huile, le jus de citron, les herbes ciselées, les épices et 5 cl d'eau. Salez et poivrez. Mélangez bien.
Servez avec des légumes, du poisson ou des viandes grillées.
@shemsousabah je connais pas la marinade au yaourt ,tu peux me le dire svp
a vrai dire je marine mes viandes comme ça vient je dispose des herbes de province,persil et épices ail je fais a la marocaine pas de sojas ni autre ...melange les gouts et les couleurs ça se discute pas
le yaourt attendrit la viande kefta poulet ou autre tu la laisse mariner dans du yaourt nature avec de l'ail coriandre persil sumac si tu en as tu fais à ta sauce curry,paprika ....mais évite le citron