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Bonjour les choumichettes !

Quelqu'une pourrait elle me dire comment préparer des épinards façon bakoula avec les épices qui vont avec, vu qu'ici on ne trouve pas ou peu de bakoula.

Merci d'avance pour vos lumières culinaires !

nad

bon vu le nombre impressionnant de réponses ! j'ai fini par trouver toute seule ! voici la recette pour celle qui le souhaite !




Ingrédients :

-1 bouquet de mauve (Bakkoula)
-1 bol de persil et de coriandre hachés
-3 gousses d'ail
-1 verre d'huile d'olive
-1 citron confit
-1 c.à.s. de cumin
-1 c.à.s. de paprika
-Piment fort (selon votre gout)
-Sel
-olives rouges



Préparation :

Lavez la mauve,nettoyer-la bien puis hachez-la.
Faite-la cuire à la vapeur avec l'ail haché pendant 15 minutes.
Une fois cuite,mettez-la dans une marmite et faite chauffer à feu doux,rajoutez l'huile d'olive ,la chair et l'écorce d'un demi citron confit coupé en dés,,ainsi que les épices.
Laissez mijoter le tous en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.
quelque minutes avant d'ôter la mauve du feu ,rajoutez les olives et parsemez de persil et de coriandre .
Servez la mauve décoré avec de fines lamelles de citron confit.

Mdr



Chez moi j'ai plus au moins pareil.
La bakoula, on la fait cuire dans de l'eau.
Ensuite, on forme des boules entre les mains afin d'en retirer l'eau.

Dans une poèle, on met, huile d'olive, ail et la bakoulla, puis on ajoute, sel, cumin , poivre et des olives mais rarement.


J'aime beaucoup la bakoula
Parcontre, quand tu vois le nombre de feuille que tu laves et qu'au finale tu en as juste de quoi goûter, c'est tristounet.

Cuite à la vapeur c'est mieux car elle garde toutes ses vertus et sa saveur.

Je rajoute de l'écorce de cirtons confits aussi.

Pour les épinards je les fais revenir dans de l'huile d'olive directement. puis je rajoute les épices et olives, écorce de citrons confits.

Etant donné que Plusieurs yabiladiyates cherchent cette recette.
Je vais la remonter (elle date du ramadan dernier).
Si vous alliez voir vers les dernières pages de ce forum,
vous allez y retrouver plein de délices proposés l'an dernier,
ainsi que des gâteaux pour l'aïd.



Modifié 1 fois. Dernière modification le 17/09/07 11:21 par ririfleur.

merci ! donc, je l'ai faite hier super bon / par contre froid, je trouve ça meilleur.

Citation
nadtoon a écrit:
bon vu le nombre impressionnant de réponses ! j'ai fini par trouver toute seule ! voici la recette pour celle qui le souhaite !




Ingrédients :

-1 bouquet de mauve (Bakkoula)
-1 bol de persil et de coriandre hachés
-3 gousses d'ail
-1 verre d'huile d'olive
-1 citron confit
-1 c.à.s. de cumin
-1 c.à.s. de paprika
-Piment fort (selon votre gout)
-Sel
-olives rouges



Préparation :

Lavez la mauve,nettoyer-la bien puis hachez-la.
Faite-la cuire à la vapeur avec l'ail haché pendant 15 minutes.
Une fois cuite,mettez-la dans une marmite et faite chauffer à feu doux,rajoutez l'huile d'olive ,la chair et l'écorce d'un demi citron confit coupé en dés,,ainsi que les épices.
Laissez mijoter le tous en remuant sans cesse pour éviter que la mauve n'attache.
quelque minutes avant d'ôter la mauve du feu ,rajoutez les olives et parsemez de persil et de coriandre .
Servez la mauve décoré avec de fines lamelles de citron confit.

slam et merci pour la recette