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Brochette a écrit:
Bonjour
J'achete toujours les brochettes en boucherie mais elles sont dégueulasse.
Comment préparer vous la viande .
Quelle type de viande utilisez vous
Merci pour vos conseils
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Noujoum fi Sama a écrit:
Viande dinde ou poulet
Le secret c'est de laisser mariner plusieurs heures la viande
Marinade: épices ras Hanout paprika coriandre ail poivre sel ou sauce soja encore mieux, cumin, curcuma, gingembre, poivre et un filet d'huile.
Mélange le tout et laisser 4heures reposer dans un récipient couvert film plastique
Cuisson vingt minutes pour que ça reste tendre
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Marc814 a écrit:
C'est pas mal ton truc de marinade mais je trouve que ça retire tout le goût de la viande.
Tu peux faire mariner n'importe quelle viande, à la fin le goût est le même. Mais ça reste trés bon.
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Je Suis Absente a écrit:
j'en fais pas svt...
mais je n'aime pas trop quand on y met des poivrons trop cru, oignon et compagnie directement piqué dans la brochette.
Faut prendre de la bonne viande (celle qui na pas de gras visibles ou de nervure) demander au boucher de la viande pour faire des brochettes...(si vrmt c'est important lol)
Couper en cube ou moyen morceaux. Dans un saladier rajouter de loignon hachée très finement + ail haché tres finement + Persil/coriandre haché tres finement
les epices (a la marocaine)
-Curcuma
-Gingembre/paprika ou alors les deux (si c'est de l'agneau on peut aussi rajouter du cumin et on l'assoie bien avec le paprika)
-poivre
-tu peux aussi rajouter coriandre en poudre, j'aime bcp, ca donne un gout intense a tt ce qui est grillade.
-De l'huile d'olive
voilà et comme ecris plus haut, si c'est fait a lavance, bien recouvert de celophane et au frais plusieurs heures...ca n'en sera que plus gouteux
sinn c'est srtt la cuisson qui compte...une cuisson qui n'asseche pas les brochettes...
alors pr ça, j'ai bcp de mal, au four, ce n'est pas assez bien je trouve.
A la poel ben cest galere autant mieux cuire sans piquet.
Et puis au barbeuc c'est juste excellent...
sinn avec une plancha peut etre? je ne sais pas, je n'en ai pas...