Street food #3 : Le Karen, un plat de l’Oriental à la capitale

Plat emblématique de l’Oriental, «Karen» est cette espèce de tarte gélatineuse aux poix chiches que les habitants du nord appellent «Caliente» (chaud espagnol). A la cuillère ou dans un demi pain, Mohamed El Oujdi, nous livre les senteurs d’un plat qui se déguste debout avec pincées de sel, cumin et paprika.

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