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salem,

j aime beaucoup ce tajine mais quand je le fais
il n est pas totalement comme celui de ma maman
il est un peu plus sec!

alors y a t il des petites astuces?

ps: ma maman n est pas la et n est pas joignable
donc je me tourne vers vous...

merci


salem

salam,


hay hay mimishlha fais du tajine

quand tu dis un peu sec est ce que tu parles de la viande ?

si c'est le cas c'est parce que tu l'as trop cuite

Salam
Cuire Kefta d'abord avec un peu d'huile et puis rajouter de la sauce tomate après (un peu plus de ce que tu met actuellement) car la sauce tomate s'évapore (elle contient beaucoup d'eau) et à la fin rajouter des œufs sans la cuire trop. comme ça ton tajine est moins sec.
Conseil de zoufri c'était mon plat préféré du vite fait bien fait

Citation
khalid2009 a écrit:
Salam
Cuire Kefta d'abord avec un peu d'huile et puis rajouter de la sauce tomate après (un peu plus de ce que tu met actuellement) car la sauce tomate s'évapore (elle contient beaucoup d'eau) et à la fin rajouter des œufs sans la cuire trop. comme ça ton tajine est moins sec.
Conseil de zoufri c'était mon plat préféré du vite fait bien fait

mdrrrrrrrrrrr il faut faire cuire la tomate avant la viande awiliiiiiiiiii hachame bya

écraser un peu d'ail,le mélanger avec le persil haché

mettre un peu d'huile d'olive dans une casserole(sans la bruler,feu doux et prudence)y mettre le melange ail/persil,sel thamira(paprika) cumin,laiser juste une minute le temps que les arômes se mélange,y déposer les boulettes de kefta délicatement,laisser blondir sur tous les cotés,puis ajouter les tomates(quantité selon le gout) rectifier l'assaisonnement,et couvrir,normalement y a pas besoin de rajouter d'eau,laisser disons 15mn(si tomates fraiches) a 5mn de la fin y casser les œufs et couviri a nouveau

voila

ajouter des oignons emincés à tes boulettes!
(et meme une petite poignée de riz cuit, tiens!)

Citation
ephenea a écrit:
ajouter des oignons emincés à tes boulettes!
(et meme une petite poignée de riz cuit, tiens!)

on a dit:"tagine kefta/tomates/oeufs, pas tajine-récupération-de-tout-ce-qui-traine-dans-le-frigo


pas la premier fois que je t'entends faire les éloges du riz

Citation
kaoutar84 a écrit:

Citation
khalid2009 a écrit:
Salam
Cuire Kefta d'abord avec un peu d'huile et puis rajouter de la sauce tomate après (un peu plus de ce que tu met actuellement) car la sauce tomate s'évapore (elle contient beaucoup d'eau) et à la fin rajouter des œufs sans la cuire trop. comme ça ton tajine est moins sec.
Conseil de zoufri c'était mon plat préféré du vite fait bien fait

mdrrrrrrrrrrr il faut faire cuire la tomate avant la viande awiliiiiiiiiii hachame bya

salam kaoutar84 y a pas de quoi avoir honte khti car il y a deux manières de le faire celle de khalid2009 on reconnait les spécialistes
ou celle que tu fait apparemment c'est a dire faire rissoler les oignons dans un peu d'huile, puis ajouter les tomates bien mures (beaucoup de tomates) les laisser fondre, ajouter un peu d'eau, assaisonner avec cumin, paprika, gingembre, sel et poivre ,ail, coriandre, et persil.
des l'ébullition et après avoir rectifier le gout mettre les boulettes de viandes, elles même assaisonner avec cumin, paprika, gingembre, sel et poivre ,ail, coriandre, et persil, laisser cuire la viande pendant 15 minutes environ des que la viande est cuite casser les œufs un par un sans les mélanger, réduire le feu , et laisser cuire 4 a 5 minutes!
parsemer de coriandre et de persil hachées et manger chaud avec si possible du pain maison bi saha ou raha

Salam chéres Kaoutar et Aicha
Iwa ri sabrou m3ana l'essentiel c'est de participer et avoir l'avis d'un homme
Mes salutations

salam,

un vrai tajine de keftta se fait avec ces seuls épices : paprika, cumin, sel, poivre, de l'huile, l'ail, de persil c'est tout

autre chose ben ce n'est plus une recette marocaine


Mélanger la kefta avec 1/2 oignon émincé, un peu de persil haché, le cumin, paprika, sel, poivre.

Dans un tajine ou autre , faire revenir l'oignon émincé et les tomates coupées en petits morceaux , le persil haché et les épices.

Laisser mijoter 10 minutes et arroser d'un grand verre d'eau et laisser cuire pendant 10 min.


Former des boulettes de kefta (viande hachée + paprika + cumin + poivre + sel) et éviter de faire des boulettes très petites

ajouter les boulettes à la sauce et laisser cuire environ15 min sans mélanger au début.

Quand la sauce est bien épaisse et que la Kefta est cuite, y casser les oeufs un par un et laisser cuire 2 à 4 min.


Retirer du feu et couvrir.

voila bessah

oh mon dieu regarder ces deux recettes ces deux personnes ne sont pas marocaines elles n'utilise pas les épices qu'il faut mort de rire

appeler le g.i.g.n la c.i.a la d.s.t mais faite quelque chose

[passionculinaire.canalblog.com]

[www.youtube.com]

allah yesster du gingembre, avec du Kefetta

c'est les gwirs qui rajoutent du gingembre


du jamais vu du kefette avec de gingembre


mdr je suis une varie marocaine MOI

et je sais de quoi je parle MOI

et suis une bonne cuisinière MOI mdr

vraie recette marocaine



[www.linternaute.com]







un autre site



[www.cuisinebladi.com]





Modifié 1 fois. Dernière modification le 12/04/10 22:19 par ma-casablanca.

Citation
khalid2009 a écrit:
Salam chéres Kaoutar et Aicha
Iwa ri sabrou m3ana l'essentiel c'est de participer et avoir l'avis d'un homme
Mes salutations

parfois mieux vaut l'avis d'un seul homme que de plusieurs femmes

Citation
khalid2009 a écrit:
Salam chéres Kaoutar et Aicha
Iwa ri sabrou m3ana l'essentiel c'est de participer et avoir l'avis d'un homme
Mes salutations

t'es bien entouré mon cher pour apprendre et devenir un vrai

salam,

wahakou wahed tajine taklou 3lih sba3koum [static.blogstorage.hi-pi.com]

wa bnine hadchi miam miam

Citation
sara** a écrit:
salam,

wahakou wahed tajine taklou 3lih sba3koum [static.blogstorage.hi-pi.com]

tabarkel allah 3lik miam miam

3ardi 3liya ana o mido de paris rah 3ajbou

salam,

wati rah google li3ard 3likoum kamlin besha ou reha

Citation
ma-casablanca a écrit:

Citation
sara** a écrit:
salam,

wahakou wahed tajine taklou 3lih sba3koum [static.blogstorage.hi-pi.com]

tabarkel allah 3lik miam miam

3ardi 3liya ana o mido de paris rah 3ajbou

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sara** a écrit:
salam,

wati rah google li3ard 3likoum kamlin besha ou reha

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ma-casablanca a écrit:

Citation
sara** a écrit:
salam,

wahakou wahed tajine taklou 3lih sba3koum [static.blogstorage.hi-pi.com]

tabarkel allah 3lik miam miam

3ardi 3liya ana o mido de paris rah 3ajbou

allah ye3tika assaha

kounte nedhak m3ak