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Quelles épices mettez-vous dans le tagine de poisson ?
Et c'est le "Pajo" en Français ?

Le pajo est un poisson madame.

Moi je met de tout ,en général c’est poivre, paprika parfois ,ail poudre, graines de coriandre,muscade, gingembre,et un tt petit peut d’écorce de noix de muscade , c’est qu’il coûte cher et dur à trouver ici.

Si non,tu mets ce que tu veux .

Des fois je met simplement dans un verre un peut d’huile d’olive et je mélange dedans poivre et harissa en pot pour cuisson et je badigeonne le houte?



Modifié 1 fois. Dernière modification le 30/07/21 20:31 par Petit Beurre.

Salam aleykoum,

Je fais une chermoula classique avec :

Sel
Poivre
Paprika
Curcuma
Gingembre
Coriandre en poudre
Cumin
Persil ciselé
Ail écrasé
Sauce tomate (facultatif mais bien pour avoir une sauce non liquide)
Huile d'olive
Harissa (facultatif)

Miam Miam

Je saurais pas t’aider j’aime pas le poisson lol que les fruits de mer et le saumon ?

Mais sinon ma mere fait une chermoula sel poivre gingembre curcuma paprika cumin persil ail huile d’olive jus de citron et une c a café de tomate concentré

kif kif !sauf gingembre et cumin !!surtt el kemoune !!il est trop fort !!tu vas étouffer ton poisson!!!
et j'ajoute qlq feuilles de romarin !!miam miam

Citation
Cotton a écrit:
Salam aleykoum,

Je fais une chermoula classique avec :

Sel
Poivre
Paprika
Curcuma
Gingembre
Coriandre en poudre
Cumin
Persil ciselé
Ail écrasé
Sauce tomate (facultatif mais bien pour avoir une sauce non liquide)
Huile d'olive
Harissa (facultatif)

Tu m'as fais rire

Je te rassure du cumin je n'en mets pas beaucoup sinon c'est vrai que c'est trop fort.

Le romarin j'ai jamais testé avec un poisson comme ça et avec cette chermoula.

J'ai déjà fait avec du cabillaud huile d'olive sel et poivre. Trop bon!!

Citation
thebejaouia a écrit:
kif kif !sauf gingembre et cumin !!surtt el kemoune !!il est trop fort !!tu vas étouffer ton poisson!!!
et j'ajoute qlq feuilles de romarin !!miam miam

on arabe on dit "pajo", e"n Français on dit quoi ? quelle est la traduction ?

On dirait que vous mettez tous ce qui vous tombe sous la main.
j'ai toujours pensé que le gingembre c'est pour la viande blanche. Le poivre pour la viande rouge. et pour le poisson ?

le gingembre je le mets ds tte les sauces !!très bon pour la santé!!
il n'est pas cité ds le coran pour rien!
pour le poisson :il aime l'ail ! les épices : coriandre et pincée de poivre !
pour les tadjines: le choix est large !!chacun et ses préférences !!!

et puis c pas une question d’épices mais plutôt de main !!!

Citation
Sew a écrit:
on arabe on dit "pajo", e"n Français on dit quoi ? quelle est la traduction ?

On dirait que vous mettez tous ce qui vous tombe sous la main.
j'ai toujours pensé que le gingembre c'est pour la viande blanche. Le poivre pour la viande rouge. et pour le poisson ?

Pour le poisson c'est sel, huile, cumin, piment doux pour la couleur rouge de la sauce, ail, coriandre et piment fort si tu aimes le tajine piquant. Il y a pas besoin de 50 épices, ça, ça suffit. Chaque plat a ses épices spécifiques sinon ils se ressemblent tous.

Sinon j'ai pas compris l'espèce de poisson dont tu parles. C'est le pageot ?

Selem cotton

C'est quoi chermoula ?

Ca m'a donné faim ton truc !!

Citation
Cotton a écrit:
Salam aleykoum,

Je fais une chermoula classique avec :

Sel
Poivre
Paprika
Curcuma
Gingembre
Coriandre en poudre
Cumin
Persil ciselé
Ail écrasé
Sauce tomate (facultatif mais bien pour avoir une sauce non liquide)
Huile d'olive
Harissa (facultatif)

Wa aleykoum as Salam Chmicha

Charmoula c'est la marinade, dans laquelle tu fais cuire ton poisson ou n'importe quelle viande.

Citation
☀️ a écrit:
Selem cotton

C'est quoi chermoula ?

Ca m'a donné faim ton truc !!

Ah je ne savais pas que ça s'appelait comme ça

Trop cool ! La marinade c'est ce qui donne du gouuut

Aaah jai envie de cuisiner un tagine de poisson

Citation
Cotton a écrit:
Wa aleykoum as Salam Chmicha

Charmoula c'est la marinade, dans laquelle tu fais cuire ton poisson ou n'importe quelle viande.

C'est hyper bon tu verras... Dans un tajine ou dans un plat au four, tu mets oignons, tomates, poivrons, carottes coupées en rondelles, bref ce que tu aimes ... Ensuite ton poisson mcharmel, le reste de ta charmoula tu la mets sur tes légumes.

De l'huile d'olive, un tout petit mais petit fond d'eau, du citron, des olives aussi si tu aimes.

Tu m'en diras des nouvelles!!

Citation
☀️ a écrit:
Ah je ne savais pas que ça s'appelait comme ça

Trop cool ! La marinade c'est ce qui donne du gouuut

Aaah jai envie de cuisiner un tagine de poisson