je vous propose de poster vos recettes avec photos si possible pour qu'on puisse partager de
nouvelles idées , des astuces.
Voila je commence :
MACARONS Chocolat-praliné:
INGREDIENTS: 3 blancs d'oeufs 30g de sucre en poudre 200g de sucre glace 125g de poudre d'amandes 2 cuill à soupe de cacao non sucré 4 gouttes de colorant alimentaire rouge
POUR GANACHE: 200G de chocolat à dessert Pralinoise 10cl de créme liquide 15g de beurree 5Og de Pralin
Préparer la ganache au praliné.Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en moreceux et fouettez jusqu'a l'obtention d'une crèm lisse. Incorporez le beurre et le pralin.Laissez tiédir , puis reservez au froid.
Pour les coques: Melangez le sucre glace avec la poudre d'amande et le cacao.Mixez, puis tamisez.Montez les blancs d'oeufs à vitesse moyenne avec 10g de sucre.Quand ils commencent à prendre, ajoutez le reste du sucre et terminez de les monter en neige ferme.Incorporez le colorant.Melangez les blancs en neige avec le melange sec.
A l'aide d'une poche à douille, dressez des macarons d'environ 3 cm de diametre sur 2 plaques du four recouvertes de papier sulferisé.Laissez " crouter" 1H à l'air libre .Préchauffer le four à 160°C ( th 6-7) . enfournez le splaques 12min. Laissez tiédir avant de les decoller. Garnissez la moitié des coques avec 1 cuill à café de ganache et assemblez -les avec le reste des coques vides.Reservez quelques heures au frais avant de les déguster.
Astuces : Pour la poche à douille si vous n'en avez pas , utilisez un sachet de congelation et 1 douille lisse.
Pour la photo , desolée jai fais ces macarons hier mais je n'ai pas pris de photos.
Source : "Macarons et Gourmandises , hachette Pratique"