voici quelques sauces de bases pour les tajines de viandes,volailles,poissons en partant de ces bases et jouant avec d'autres épices et herbes,un peu d'imagination, vous realiserez des merveilles insh'ALLAH
sauce m'qualli :a base de safran,gingembre et huile,c'est une sauce jaune
sauce qadra :a base de safran, beurre ou smen,poivre,elle comprend beaucoup d'oignons émincés qui formeront une sorte de purée a la fin,on y ajoute du gingembre,curcuma
sauce m'hammer : a base de cumin,paprika, huile d'olive,c'est une sauce rouge
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