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une batata pudique a écrit:
merci d'avoir préciser que monder voulait dire enlever la peau
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DB & PP a écrit:
Pour eplucher les tomates technique implacable: passer le couteau sur la peau de la tomate puis cela s'enleve tres facilement.
Une variante de la sauce de tomates:
Prendre 2-3 tomates, mes amochees. Les laver, les enlever la peau et les parties fanees. Les decouper en tres petits bouts, par coupes horizontales et verticales, tout en tenant la tomate avec la main. A la fin mettre dans une caserolle, ajouter environ 1 cm d'eau et laisser cuire jusque l'eau descend. Cela se conserve plusieurs jours, a utiliser comme sauce pour toutes legumes ou preparations avec viande.
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FeuilletéAuxFraises a écrit:
Merci beaucoup
Mais ici c'était vraiment pour un condiment qui se mange à côté de l'assiette ma recette. Sinon oui, faire ses propres tomates concassées c'est toujours bien, je valide
Je ne connaissais pas cette méthode pour enlever la peau des tomates. Je connaissais juste la technique de monder qui est bien pratique car on perd zéro chair de tomate. Est ce que ta technique aussi fait qu'on garde facilement toute la chair ? Je testerai ^^
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DB & PP a écrit:
On perd juste la peau. La chair reste intacte.
Donc passer le couteau par dessus toute la tomate en appuyant un peu. Puis creuser un petit bout pour attraper et ca s'enleve tout seul. Perso apres je decolle la peau a la main.
Je trouve ta recette trop longue.
Une recette accesible a tous doit contenir 2-3 ingredients et le minimum de manips a faire.
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FeuilletéAuxFraises a écrit:
Nous n'avons alors pas du tout la même vision de la cuisine ^^ 2-3 ingrédients mais ... quid des assaissonements, des herbes etc ? Je n'ai littéralement aucune recette avec 2-3 ingrédients.
Du moment que tu y trouves ton compte ceci dit ^^
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DB & PP a écrit:
C'est ca le challenge, faire sans prise de tete quelque chose de bien.
Pourrai-tu faire evoluer ta recette en quelque chose de rapide avec un minimum d'ingrediets
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FeuilletéAuxFraises a écrit:
Non absolument pas.
C'est comme si tu demandais à quelqu'un qui fait un portrait plein-pied de réduire ça à un rond pour la tête et des bâtonnets pour le corps et les membres. Ça n'a rien à voir. Rien du tout.
Le goût vient des ingrédients qu'on utilise, des techniques qu'on met en place. Et du temps qu'on est prêt à y mettre, il ne faut pas se mentir. Il n'apparaît pas par magie.
En plus dans ma recette, à part les tomates et les piments, le reste fait partie d'un garde-manger standard en épicerie sèche (il me semble du moins ...).
Rien que tomates sel et poivre on a déjà tes 3 ingrédients maximum donc absolument pas faisable.
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maraltu a écrit:
Salam
Je m'incruste dans la dédicace
C'est sympa de donner ta recette, t'es minutieuse ça fait très gastronomique
Ceci dit je suis d'accord avec dB pp, ta des gens avec 3 ingrédients ils te font de ces délices
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maraltu a écrit:
Eh bien je ne compte pas les épices et herbes les plus courants, cad concrètement si c'est sel poivre paprika cumin ras el hanouth curcuma gingembre persil coriandre etc etc je ne me compte pas parce que ça fait partie de ce que j'ai toujours dans mon placard ou frigo. Par contre si c'est qqch que je dois acheter en plus je vais le compter comme ingrédient (exemple dans ta recette, le vinaigre de xérès, le poivre de Sichuan, l'anis étoilé et la citronnelle deviennent des ingrédients puisque je dois les prévoir en plus). Ceci dit je t'assure que j'ai dégusté des plats où il y avait juste oignon, viande, sel poivre et cumin par exemple et c'était un pur délice
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maraltu a écrit:
Ce n'était pas une critique, c'est gentil de partager ta recette et tu as de la patience de mettre tout ça en œuvre. Oui chacun ses habitudes, exemple j'utilise le vinaigre de cidre , le poivre blanc ou noir et le citron jaune ou vert, et toi le vinaigre de xérès, poivre de Sichuan et citronnelle. Ce ne sont pas les mêmes produits mais je n'ai aucune ambition en cuisine lol