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Noujoum fi Sama a écrit:
Bougnoul et ses posts super court
Un barbecue en ce temps hummm
Tu as quelle partie du veau?
Si côtelettes tu les rissoles à la poêle un peu d huile ail persil poivre
Si morceaux coupe les en cubes, dans une marmitte coupe un oignon finement, sel poivre ail pose tes morceaux de veau , laisse le tout colorer viande et oignon plusieurs minutes, ajoute un tout petit peu d'eau genre 2 cuillères à soupe et enfin de la creme fraîche demi liquide , te voilà avec de La blanquette de veau à la creme
Mouton pareil ce sont qu'elles parties
Si de gros morceaux tajine mouton pruneaux
Dans un plat au four ciselé un oignons coupe en morceau deux tomates un peu d'huile d'olive
Un peu de ras Hanout, poivre sel ail safran cumin paprika gingembre persil thym frais
Rajoute deux verre d'eau pose les pruneaux dessus
Laisse mijoter une heure trente au four à 180 degrés
Surveille si besoin d'eau si la viande est cuité tendre oignons caramélisé pas
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Jasmin et oranger a écrit:
Au four assaisonnée: sel, poivre,herbes de provences, huile d'olive, oignons et poivrons en fines rondelles (certains y mette meme de la tomate) et un peu d'ail.
Tu mets du papier aluminium sur ton plat pour que la viande cuise bien, tout en restant tendre: bonne appétit !!!
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Fassia92 a écrit:
L'huile d'olive qui cuit perd sa saveur et surtout devient toxique ... huile d'olive c'est meilleur fraîche dans la salade. Ou alors un filet par dessus le tagine. Pas tout en premier avec les épices ...
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Fassia92 a écrit:
Si tu veux faire un confit d'agneau, mrouzia. Tu prend la partie du collier - de preference mais avec l'épaule ça marche aussi -
Tu peux faire mariner ta viande toute la nuit elle sera tendre à la cuisson et parfumée mais ce n'est pas obligé.
Tu fais revenir dans ta cocotte de l'ail, ras el hanout, sel et poivre, safran - en pistil si possible . Si ton Ras el hanout n' est pas de bonne qualité tu peux ajouter un peu de gingembre .. bref 3inek mizanek.
Tu fais mijoter la viande dans tout ça avec un peu d'eau à feux doux sinon elle va durcir... quand la viande est presque cuite tu rajoute tes raisins secs que tu as lavé bien sûr et tu les laisses se gorger de sauce jusqu'à devenir bien moelleux. Tu mets également 2 grandes cuillères de miel dans la sauce pour caraméliser - l'aspect confit - tu laisses la sauce prendre tranquillement, elle doit être fluide et suffisamment consistante ( pas de la flotte quoi ) .
Tu émondes des amandes et les grilles dans de l'huile végétale - attention a ce qu'elles soient bien sèches quand tu les fais frite car ca va faire des éclaboussures- et tu les ajoutes par dessus ton plat.
Bessaha o raha
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