salam alaikoum, j'ai un big problème avec les cheesecakes enfin deux même : Le biscuit : j'utilise du spéculos + beurre mais le biscuit devient dure à la cuisson et qd je veux le couper c’est juste hyper dure le goût : je met la dose en citron et sucre et même cannelle des fois mais je le trouve pas gouteux sauf si je met un coulis par dessus. Je voualis donc savoir comment faites vous pour que vos biscuits soient tendres ? et à quoi vous parfumer le fromage pour avoir un goût sympa sans coulis ? éventuellement des recettes je suis preneuse Merci
non la base je la met au frais le temps de préparer l'appareil ensuite au four genre 40 min je le sors avant que le fromage soit dure tu le cuit combien de temps nadiaa ?
Perso je le fais avec une pâte sablée que je fais moi-même, j'ai jamais fait en utilisant les biscuits, mais ça doit être plus bon j'pense. Je précuit ma pâte, et elle n'est pas dure à la fin.
Pour mon fromage j'utiliser : 300g de philadelphia + 100g de mascarpone + du chocolat + oeuf pour que ca prenne
j'ai encore jamais tester au fruit
[center][b][i][color=#9900CC]"Implorez le pardon de votre Seigneur, car Il est grand Pardonneur,
pour qu'Il vous envoie du ciel, des pluies abondantes,
et qu'Il vous accorde beaucoup de biens et d'enfants, et vous donne des jardins et vous donne des rivières. »[/color][/i][/b][/center]
Citation Zineb 75 a écrit: Alaikoum salam mesk lile, je veux bien tester aussi avec ta pate sablée tu me files ta recette ? Je réussirais cette foutu pâte un jour
salam Zineb,
pour la pâte sablée, je met 250g de farine, 125 g de beurre ramolli et environ 125 g de sucre en poudre (tu peux en mettre moins car le cheescake est sucré), une pincée de sel et enfin un oeuf.
Tu met ta farine dans un saladier tu forme un puit et tuy incorpore l'oeuf+sucre+sel et tu mélange jusqu'a obtenir une texture sablée, et ensuite tu ajoute tes morceaux de beurre ramolli, tu mélange et malaxe jusqu'a ce que tu obtienne une pâte homogène, puis tu la laisse reposer au frigo environ une demi-heure.
Tu peux aussi ajouter un peu d'eau (environ le quart d'un p'tit verre d'eau), mais j'ai deja fait sans et elle était bonne.
Merci Latibnn je veux bien ta recette de génoise et je testerais avec la sablée de مسك الليل et la tienne aussi. @Layina 30 j'utilise la recette de marmiton mais je met la terractota et sans farine la texture de l'appareil est parfaite mais le biscuit est dure [www.marmiton.org]
120 g de farine 120 g de sucre 4 oeufs Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède. Battre les blancs en neige. Ajouter aux jaunes la farine, puis les blancs battus en neige en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs. étaler sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et , cuire 10 minutes à th 210°
11 g de gélatine 90 g de sucre 320 g de fraises 250 g de mascarpone 3 blancs d’œuf
Mixer les fraises lavées et équeutées avec le sucre, puis y ajouter le mascarpone et mixer à nouveau jusqu’à obtenir un ensemble homogène. Chauffer dans un récipient la gélatine essorée, 30 sec. au micro-onde puis l’ajouter au mélange précédent. Mixer à nouveau le tout.
Monter les blancs en neige ferme. Melanger les deux préparations et délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs. Verser la préparation sur le biscuit Et mettre au frais au moins 4 h avant dégustation.
C une cette que j'ai trouvé dans le hors série gazelle ramadan de l'année dernière
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