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Pensée sauvage a écrit:
Salam aleikoum,
J'espère que vous allez tous bien.
Je vous propose sur ce post de partager nos recettes de couscous, avec légumes de saison.
Voici la mienne.
La recette est inspirée de la cuisine tunisienne mais cuisinée à ma façon.
Faites revenir dans un fond d'huile un oignon et des morceaux de viande d'agneau.
Ajoutez une poignée de pois chiches, sel, tabel karouiya, un clou de girofle, deux feuilles de laurier (les épices peuvent varier selon les goûts et envies), trois belles gousses d'ail, une bonne cuillérée à soupe de harissa maison, trois cuillérées à soupe de concentré de tomate.
Mélanger et incorporer un peu d'eau.
Ajouter les légumes : petites carottes, navets, petits oignons/oignons nouveaux, choux vert, blanc ou rouge, potiron ou potimarron.
On peut aussi y mettre des pommes de terres.
Bien couvrir d'eau et laisser mijoter.
A côté, vous aurez fait gonfler vos grains de couscous avec un peu d'eau chaude, puis vous les aurez fait cuire à la vapeur.
Vous pouvez y ajouter du beurre ou du smen en fin de cuisson.
Et vous, quelle est votre recette ?
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Pensée sauvage a écrit:
Salam aleikoum,
J'espère que vous allez tous bien.
Je vous propose sur ce post de partager nos recettes de couscous, avec légumes de saison.
Voici la mienne.
La recette est inspirée de la cuisine tunisienne mais cuisinée à ma façon.
Faites revenir dans un fond d'huile un oignon et des morceaux de viande d'agneau.
Ajoutez une poignée de pois chiches, sel, tabel karouiya, un clou de girofle, deux feuilles de laurier (les épices peuvent varier selon les goûts et envies), trois belles gousses d'ail, une bonne cuillérée à soupe de harissa maison, trois cuillérées à soupe de concentré de tomate.
Mélanger et incorporer un peu d'eau.
Ajouter les légumes : petites carottes, navets, petits oignons/oignons nouveaux, choux vert, blanc ou rouge, potiron ou potimarron.
On peut aussi y mettre des pommes de terres.
Bien couvrir d'eau et laisser mijoter.
A côté, vous aurez fait gonfler vos grains de couscous avec un peu d'eau chaude, puis vous les aurez fait cuire à la vapeur.
Vous pouvez y ajouter du beurre ou du smen en fin de cuisson.
Et vous, quelle est votre recette ?
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Temporelle a écrit:
Si mon père te lis il va encore s'énerver lol, quand ma mère rajoutait des p.d.t. et du choux il râlait et disait que ce n'est pas un pot-au-feu lol
Ma façon de faire:
Je fais revenir chaque viande à part, l'agneau, le bœuf, les pilons de poulet que j'adore.
Dans ma couscoussière je fais ensuite revenir les ognons, j'y rajoute des tomates fraiches coupées en gros quartiers avec une petite boit de tomate concentrée, une fois que le tout à pris je rajoute de l'eau à moitié de la couscoussière, j'y rajoute .les différents épices la viande, je laisse un peu cuire, ensuite je rajoute mes légumes selon la durée qu'ils mettent pour cuire j'aime bien les légumes croquants., je rajoute les pois-chiches, beaucoup miamm. et je laisse mijoter
Pour la semoule je prends du moyen, je rajoute de l'eau chaude pour gonfler, je travaille la semoule avec de l'huile d'olive, du sel, je mets dans la passoire qui est adapté et la pose sur la couscoussière, le grain gonfle avec la vapeur, je le retravaille avec du beurre, ouvrir les grains, et je refais l'opération trois fois . Après la semoule est un vrai égale C'est de cette manière que j'ai appris de mon père.
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Pensée sauvage a écrit:
C'est appétissant
Tu mets trois sortes de viandes ? C'est une recette d'où ?
Tu mets quoi exactement comme légumes ?
( 
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Frèrdogan a écrit:
Salam,
Le vrai couscous c’est UNE viande, en général du veau ou du boeuf.
Celui avec du poulet, de la cannelle et du sucre glace est top aussi.
J’en ai mangé un hier, j’étais scotché.
Le jour ou je saurais en faire un, jour qui n’arrivera probablement jamais tellement c’est du chinois pour moi...
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