salam les choumichat j'ai fais des makis pour la première fois y a 2 jours et comme ils étaient réussis j'ai voulu partager ma recette avec celles qui seraient intéressées alors pour environ une quarantaine de makis
avant de commencer il vous faut des algues (on en trouve en grande surface) du riz japonais / riz rond (riz japonais que vous pouvez trouver soit dans les boutiques de chinois/japonais ou même à simply..) la natte pour rouler les makis du gingembre et wasabi sauce soja (salée ou sucrée je préfère la sucrée même si on les sert avec la sauce salée) du vinaigre de riz du sucre en poudre du sel
500gr de riz ronds 300Ggr de filet de saumon un avocat du kiri (pour les maki saumon cheese) 3cuillères à soupe de vinaigre de riz 2cuillères à café de sucre en poudre 3 cuillères à café de sel
alors pour la cuisson du riz il faut rincer le riz dans une passoire plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire ensuite mettre le riz dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition dés que l'eau commence à bouillir on mets un couvercle et baisse le feu (feu moyen) et laisse cuire 10 minutes puis retirer du feu et laisser reposer hors du feu pendant 10 minutes sans ouvrir le couvercle
pendant ce temps faites chauffer 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz et les cc de sucre et sel et couper en lamelles le saumon et l'avocat et le kiri (on peux mettre ce qu'on veux du surimi, saumon fumé, concombre, carottes, salade verte...........)
une fois le riz refroidi le mettre ds un saladier et le mouiller avec le vinaigre de riz et remuer avec une spatule en bois
on pose une feuille d'algue sur la natte côté brillant (à l'extérieur) retournée contre la natte on mets une fine couche de riz sur la feuille (prévoir un bol avec de l'eau pour se mouiller les doigts car le riz colle beaucoup) on laisse environ 1 ou 2cm sur les côtés puis on pose une lamelle de saumon avec avocat (ou saumon et kiri) ensuite on roule la natte en serrant bien puis pour découper les makis on prends un couteau en le mouillant avec de l'eau
le reste de saumon j'en fais des sushis!! le même riz et saumon coupé en fines tranches je les ai servi avec des cigares vermicelles chinoises et crevettes
Pour éviter les soucis avec le saumon frais, je vous conseille de le passer au congélateur avant de le couper. Le congélateur permet de tuer toutes les petites choses qui pourraient faire mal au bidon
Sinon bessaha pour les makis, ils ont l'air très bons
moi perso je trouve que le saumon filet est mille fois meilleur au resto japonais et plus tendre que celui kon peut acheter... Est ce que j'achète pas le bon?
Citation Nahel92 a écrit: moi perso je trouve que le saumon filet est mille fois meilleur au resto japonais et plus tendre que celui kon peut acheter... Est ce que j'achète pas le bon?
ben moi j'hésitais beaucoup à cause des risques du poisson frais, et tout ce que j'ai lu sur le net... et le filet que j'ai acheté (à franc prix) ben c'était le même qu'au resto japonais il était super tendre nickel comme en resto après ça dépend peut être des marques?
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