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Je souhaiterai avoir une recette de douara j en ai jamais fait
et si il y a plusieurs variante merci de me le signaler

merci

coucou cmoi123, je peux te donner la recette douara "bakbouka" recette algeroise.

ok je suis prete à prendre toutes les recettes

merci c est super sympas

recette douara bakbouka,
-douara
- 1bel oignon
-une tete d ail
-courgette
-petit pois, je remplace parfois par des pois chiche
-tomate fraiche
-huile
-un beau bouquet de coriandre
-paprika
-p.noir
-CARVI( douara sans carwiya n est pas une douara)
concentré de tomate
-sel
laver et gratter ladouara, la faire bouillir un peu pour enlever l excedent du gras,couper la en petits morceaux
mettre l huile dans la cocotte,loignon,lail,la douara faire mijoter ajouter les épices,la moitié de la coriandre ficelée pour la retirer aprés, l ail, arroser avec de l eau chaude,fermer et laisser cuire.
ajouter lles légumes, la tomate concentrée, rajouter un peu de carvi.finir la cuisson, ciseler la coriandre.

bessaha,

merci beaucoup

je vais essayer de faire ca demain Inch'Allah
il parait que de laver la douara c'est super dure non???

je me lance la dedans car mon mari a envi d en mangé et nous essayerons pour voir si on y arrive Inch'Allah

salam khti c'est cette recette qu'on apelles bakbouka

1 gras double (douara ou kercha ) de mouton
1 mou (poumons) de mouton( facultatifs ) tu peut mettre de la viande haché c'est nouveau
1 cuillère à soupe de riz cru
50 gr de pois chiches trempés la veille
1 pincée de poivre noir
1 pincée de cannelle
1 bouquet de coriandre hachée
1 verre d'huile
1 cuillère à soupe de carvi
1 cuillère à soupe de poivre rouge
1 tête d'ail
Sel

Après avoir bien laver le gras double à l'eau froide.
Nettoye le feuillet, Gratte au couteau la partie noire, ensuite, lave à l'eau chaude
retourne-les et mette-les à blanchir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
Lave, égoutte et découpe des gros morceaux de 10 cm de côté de tripes qui serviront a farcir et se servir des petits morceaux pour les mélanger a la farce en les découpant en petit morceaux et les mettre dans une jatte les saupoudre de coriandre, de poivre noir, cumin de, sel, carvi et paprika, ajoutez le riz, les pois chiches et l'ail écrasé.
Remue bien le tout et laisse macérer.

Reprend les carres de tripes les Coudre côté rugueux à l'intérieur, en veillant à laisser une ouverture pour y rentrer la farce.
Les retourner et remplir chaque morceau de farce et coudre l'ouverture.
les mettre a cuire dans une cocotte dans un bouillon fait avec un oignon revenu dans un peu d'huile, y ajouter une a deux tomates, les laisser fondre un peu, ajouter un cube de bouillon de bœufs, des épices cumin, ail, sel, poivre,gingembre, coriandre,couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant au moins 50 minutes environ.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et laissez réduire la sauce en fin de cuisson
à servir avec du riz ou pommes de terres sauter ou vapeur ou tel quel

cmoi123, quand la douara est encore chaude (nettoyage), elle se gratte plus facilement.
aussi, tu peu l acheter, la nettoyer, la decouper tu la met dans le frigo et tu la prépare 2 ou 3 jours aprés.

aichaaicha a donné plus de details que moi concernant le nettoyage de la douara,
Non aicha, ta recette c est el osbane, douara farcie, c est trop booooooooooooooon

Je t'assure abla que je sait ce que je dit ![www.paperblog.fr]

aicha, c est peut etre different entre alger et le maroc.
la recette que j ai posté pour cmoi123 vous l appelez comment?
merci pour le partage du blog je ne le connaissais pas.
des recettes marocaine SVP

Citation
abla16 a écrit:
aicha, c est peut etre different entre alger et le maroc.
la recette que j ai posté pour cmoi123 vous l appelez comment?
merci pour le partage du blog je ne le connaissais pas.
des recettes marocaine SVP

On l'appelle douara aux pois chiches

merci aichaaicha, mais nous parfois on met des petits pois a la place des pois chiche, donc douara au petit pois (rire)
peu importe les noms, elles est bonne la cuisine maghrebine.

Amicalement

merci pour tout les filles c est super sympas

bon me reste plus qu'à me mettre au travail lol

bonne soiree

Citation
abla16 a écrit:
merci aichaaicha, mais nous parfois on met des petits pois a la place des pois chiche, donc douara au petit pois (rire)
peu importe les noms, elles est bonne la cuisine maghrebine.

Amicalement

j'avoue qu'aux petit pois je n'ai jamais gouter pourtant j'ai de la famille en Algérie mais je vais tenter une fois merci par contre je fait aussi douara aux lentilles ou aux haricots blanc c'est trop bon


ya pas de quoi cmoi123 maintenant tu vas faire douara a toutes les sauces

je vais mettre des pois chiche et des petits pois on verra bien ce que ca donnera

je vous tiendrais au courant Inch'Allah