- 50 cl de lait - 1 gousse de vanille - 50 g de beurre bien mou - 250 g de sucre roux (ou de sucre semoule) - 1 oeuf entier + 2 jaunes - 2cc de fleur d'oranger - 125 g de farine - 1 pincée de sel - beurre pour le moule
Portez le lait à ébullition. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez l'intérieur afin de libérer les graines. Ajoutez le tout au lait bouillant, retirez du feu et laissez infuser 5 minutes. Dans un saladier mélangez progressivement et sans fouetter : le beurre, le sucre, l'oeuf, les jaunes d'oeufs, la fleur d'oranger, la farine et le sel. Ajoutez ensuite le lait chaud et remuez doucement avec un fouet. Filmez et laissez reposer au moins 12 heures au réfrigérateur. Préchauffez le four à 210°C.
Faites cuire 45 minutes jusqu'à ce que les cannelés soient gonflés et bien dorés. Laissez tiédir et démoulez. Dégustez-les tièdes.
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